大家好！欢迎来到美食星期八，每天跟大家分享不同的美食。今天跟大家分享的是：立冬后怎么进补？这5道菜要多吃，营养高又好吃，应季而食特养人。
立冬后这个冬天算是正式宣告开始了，天气严寒我们该怎么进补呢？有人说，大鱼大肉就好啦，高热量的食物多吃，话虽这样说，但是你以为冬天就不会长胖了吗？冬天进补是没错，但也不能盲目的大吃大喝，四季都有养生之道，遵循时节选对食物去吃，才会对身体有益，反之，效果大打折扣。
那冬天到底要吃些啥呢，不急，我们来慢慢看，下面这些食物都是给你准备的，立冬之后，这5道菜多做给家人吃，营养高又滋补。一起来看是那5道吧！
第一道：
俗话说“冬天羊肉是个宝”，羊肉作为“肉中之王”，吃起来滋补暖胃，羊肉中的蛋白质含量高，也有助于提高身体免疫力，抵御严寒。立冬后，可以经常买些羊肉红焖、炖汤，或者涮火锅吃，鲜嫩又美味，吃完后浑身都暖和。
1.羊肉选择带皮的羊肉，将羊肉先切块儿，备用。白萝卜切滚刀块，青蒜切段儿，大葱切段儿备用。
2.羊肉倒入锅内，加凉水，将羊肉焯血水，加适量的料酒去腥，捞出洗净浮沫。
3.锅内倒油，放入冰糖，炒出糖色。倒入桂皮，八角，草果，辣椒，花椒，香叶炒香，倒入大葱翻炒均匀。
4.加红油豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，倒入焯好水的羊肉，加少许酱油翻炒均匀。加热水，盖上锅盖炖1.5小时。(如果有高压锅会更省事。)
5.加盐调味，倒入白萝卜块儿，翻炒均匀，盖上锅盖再焖一会儿。焖到萝卜熟透，汤汁变少，出锅。撒上青蒜，边加热边吃最好了。
第二道：
鲈鱼，含有丰富的、易消化的蛋白质和多种矿物质，鲈鱼性温味甘，补肝肾、止咳化痰，冬天，鲈鱼也比较肥美，是吃鲈鱼的好季节。
1.把处理好的鲈鱼放在清水里洗干净以后，放在砧板上用厨房剪刀交掉鱼身上的鱼鳍和鱼尾。
2.剪好以后，用刀将鱼切成一厘米左右的鱼块，全部切好后放进碗里备用。
3.腌鱼肉，先往鱼里加少量食用盐和一勺蚝油，再把提前准备好的葱段和姜片加进去，用手将调料和鱼肉抓拌均匀，使得鱼肉能够充分入味，最后放在一旁腌制十五分钟左右。
4.趁着腌鱼的时间，我们来处理配菜，先洗一个洋葱，然后切成洋葱丝。一把泡椒切圈，适量的大蒜和生姜切末，全部切好后放在一旁备用。
5.起锅，先把锅烧热，然后加适量食用油，油热至五成以后，加一勺辣椒酱炒出红油。
6.然后把姜蒜末和泡椒圈倒进去翻炒出香，接着再往锅里加适量食用盐和少量生抽，翻炒均匀后关火。
7.准备一个砂锅，往锅里加少量食用油，油热后，把切好的洋葱丝倒进砂锅里，用筷子简单翻炒几下。
8.先关下火，把腌制好的鱼放到洋葱上，沿着锅边淋入半瓶啤酒，开大火烧开。把炒好的辣椒底料加进砂锅里，均匀地平铺在鱼肉上，盖上锅盖焖煮八分钟左右，时间到了以后，撒上一些葱花点缀，这道鲜嫩美味的砂锅鲈鱼就做好了。
第三道：
蒜黄是大蒜的幼苗，有大蒜的功效，能杀菌防感冒，消食，解气消胀，提高免疫力，家人们少闹毛病。蒜黄在补充营养的同时还能抵御寒冷。冬天进补别错过。
1.加一块里脊肉冲洗干净切成丝，加入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐和鸡精，倒入一勺料酒和2勺水淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2.锅中加入适量的油，加入葱花段、干辣椒炒出香味，下入腌好的肉丝，大火翻炒至肉丝变色。
3.韭黄提前清洗干净切段，倒入锅中翻炒至断生。
4.用一勺生抽、少量的淀粉、适量的盐和鸡精搅拌制成料汁，韭黄断生后转大火，将料汁倒入锅中炒炒均匀并收汁即可。
第四道：
山药向来都是秋冬滋补的好食材，虽然外表起来平平无奇，但具有不燥不腻的特点，在天冷的时候吃，有助于提升人体的抵抗力，又不用担心多吃会上火。
1.首先来处理山药的皮，山药好吃但皮特别不好处理，敏感的人群不小心沾到手上会特别的痒，我教你一个小方法，找一根筷子插进山药的一头，一手拿着筷子另一只手用削皮器就可以轻松地将山药的皮削掉，削掉皮的山药用清水冲洗干净。
2.把处理好的山药放到案板上，切成片状或山药段，放到蒸锅里水开后蒸15分钟左右，用筷子搓一下山药，很容易的搓进去就表示已经蒸熟了。
3.将蒸熟的山药放入碗中捣碎，加入适量的淀粉搓揉成面团，然后取一小块面团搓成小圆球，用食指在圆球的中间按出一个小窝窝，这样一个就制作完成了，小小的圆溜溜的是不是很可爱？将所有的山药面团全部制作完成放到盘中备用。
4.锅中烧水水开以后，将小窝窝下到锅里，用铲子轻轻地搅动防止粘到一起，待小窝窝全部漂到水面上，转中火煮5分钟左右，用笊篱捞出控水放入盘中备用。
第五道：
冬天吃点肉可以让人温暖，鸡肉是很好的选择，脂肪含量少蛋白质含量高，消化率高，容易被人吸收，滋补养身，增强体力，强身健体的作用。
1.鸡腿清洗干净切成丁，加入1勺十三香，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，揉抓均匀后腌制10分钟。
2.调宫保汁，碗中加入2勺香醋，2勺生抽，2勺糖，1勺淀粉，半勺老抽，半勺盐搅拌均匀。
3.锅中加入宽油，油热转大火将鸡丁滑炒1分钟至变色后捞出。
4.锅中油热加入葱、姜、蒜和1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后下入鸡丁、干辣椒、泡椒，翻炒均匀。
5.加入花生米和黄瓜丁再翻炒1分钟后倒入宫保汁，转大火快速翻炒几下即可出锅
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