蔬菜是营养均衡的重要，成年人每天应该摄入-克的蔬菜，其中深色蔬菜要占到一半以上。其中十字花科蔬菜的营养要受到我们的重视了哦。
什么是十字花科蔬菜？
十字花科蔬菜尤其多，小编把常见的一些分类如下：
1、白菜类：大白菜、小白菜、菜心、油菜等；
2、甘蓝类:如西蓝花、菜花、紫甘蓝、羽衣甘蓝等；
3、芥菜类：青萝卜、白萝卜、红心萝卜等；
十字花科蔬菜有哪些营养？
1、含钙量高
小白菜、油菜、芥兰和雪里红这些蔬菜含钙量比较高，每克能够提供-毫克钙质，成年人每天钙的推荐摄入量是毫克。
2、胡萝卜素护眼
羽衣甘蓝、芥菜中的胡萝卜素含量相对比较高，是植物源维生素A的很好选择。
3、有机硫化物防癌
十字花科蔬菜有一个专属特色——富含芥子油苷的有机硫化物。
这种物质能够通过降解成异硫氰酸盐可表现出生物活性，包括辅助预防和抑制肿瘤、抗氧化、抗菌和调节机体免疫等作用。
4、花青素抗衰
紫甘蓝富含丰富的花青素，是一种很强的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，起到抗衰老的作用。
如何机智选择十字花科蔬菜？
1、每天吃1-2种
就营养均衡而言，普通人每天最好能够摄入3-5种蔬菜，十字花科蔬菜可以占到其中的1-2种。
2、深色蔬菜
深色是指深绿色、紫红色、橘红色、红色的品种，深色蔬菜的营养价值相对要更高。
3、选择新鲜蔬菜
长久放置的蔬菜不仅口感差，还会伴随一定程度的营养流失，腌制和酱料加工的蔬菜容易导致盐分超标，所以选择蔬菜一定要新鲜，买了就尽快烹饪食用。
4、缩短烹饪时间，急火快炒
清洗十字花科蔬菜，尽量用流水冲洗，避免浸泡太久，洗干净后尽快加工。
烹饪的时候，应该缩短加热时间，用急火快炒的方法，减少营养素的流逝。
避免重复加热，蔬菜不要隔餐再食用。
5、焯烫一下
十字花科蔬菜中虽然含有很多矿物质，但也含有很多抗营养物质，可以通过焯烫以及搭配富含蛋白质的食物等方式来提高食物的吸收率。
