萝卜是我国最古老的菜种之一，一年四季都有，从春季的水萝卜、樱桃萝卜，到秋季的白萝卜，绿皮青萝卜和心里美萝卜，冬季的红皮卞萝卜，不过胡萝卜并不属于萝卜类，因为它是伞型科植物。
萝卜属于十字花科，含有吲哚、木质素等丰富的抗癌成分，难怪民间有“萝卜化癌”的说法；萝卜中的莱菔素有抗菌作用；还有许多能够帮助分解淀粉、蛋白质和脂肪的酵素以及促进肠胃蠕动的芥子油成分，缓和因吃得过多和油腻食物带来的胃部不适，对食积腹胀、消化不良、解酒利尿、顺气解郁都有效果，《本草纲目》有云：萝卜“大下气、消谷和中、去邪热气”，是明代大医学家李时珍极为推崇亦经常食用的一种蔬菜。
萝卜富含钙质，又不含草酸，是帮助身体补钙的好食材，不过这些矿物质大多存在于萝卜表皮；萝卜的维生素C含量也很高，外皮又是内部的两倍，所以吃萝卜的时候，外皮请尽量保留吧。
1麻酱拌水萝卜
原料
水萝卜克（约3个）
海带50克
香菜2棵
芝麻酱适量
盐、亚麻籽油少许
做法
水萝卜洗净后擦丝备用；
海带用新鲜或者泡发的都可以，切丝备用；
香菜切碎；
将所有食材混合在一起即可（芝麻酱不用加水澥开）。
2葱油白萝卜
原料
白萝卜半根
盐少许
细香葱一根
油适量
做法
白萝卜擦成丝，加盐腌30分钟后挤去部分水分（不要挤太干）；
锅中倒油，放入切碎的细香葱爆香后，浇在白萝卜丝上拌匀即可。
虽然简单，却是一道美味。
3酸辣萝卜
原料
白萝卜克
小米椒几根
生姜几片
盐少许
冰糖/白糖50克
白醋毫升
水毫升
做法
白萝卜切成手指粗细的条状，撒少许盐腌30分钟后，沥干水分，这样可以去掉萝卜的生涩味；
将水和糖放入小锅煮开，晾晾后加入白醋和腌好的萝卜条、切好的小米椒和姜片，放在保鲜盒里冷藏2天即可食用。
4萝卜羊肉汤
原料
白萝卜一个
羊肉一块
葱、姜、干辣椒各适量
生抽、料酒、盐各少许
油、热水适量
做法
白萝卜洗净切小块；
羊肉切小块，放在凉水中煮沸后捞出；
锅中倒油，下葱花、姜末和干辣椒爆香后，放入羊肉，翻炒几下加一点料酒、生抽和热水炖40分钟；
放入萝卜块再炖20分钟，加盐调味即可。
5腌青萝卜皮
原料
青萝卜皮克
盐1/2小勺
亚麻籽油少许
做法
将青萝卜的外皮一刀一刀地削下来，撒上细盐（加2%的盐量合适），腌几个小时就可以去掉外皮的辣味，食用前拌上亚麻籽油即可。
中间不辣的部分中间生吃即可。
6素萝卜馅饼
原料
A面粉克
热水克
盐少许
B青萝卜0克
盐、胡椒粉各少许
虾皮一把
细香葱几根
油适量
做法
先将A材料和成面团，静止一会；
青萝卜（也可以用白萝卜）擦丝，撒盐腌30分钟；
锅中倒油，放入洗净的虾皮和切碎的香葱爆香后关火，再放入挤去水分的萝卜丝（不用挤得太干），撒胡椒粉拌匀，就准备好了馅料；
将面团分成50克一个的小面团，擀开包入适量馅料，封口后擀成圆饼，放入平底锅（先倒点油）以小火烙熟即可。
营养师碎碎念
如果嫌麻烦也可以将萝卜丝和蛋、面粉等混合在一起烙菜饼。
7萝卜西红柿汤
原料
卞萝卜半个
西红柿一个
粉丝一小把（可选）
水适量
醋、盐少许
小葱一段
芝麻油适量
做法
卞萝卜擦丝，也可以用白萝卜、青萝卜；
西红柿切片备用；
将萝卜丝、西红柿和水一同放入锅中煮沸（如果有粉丝要先煮），加盐和醋（不可缺少，能加强西红柿的酸味）调味后，撒切碎的细香葱和芝麻油即可。
8咖喱萝卜
原料
卞萝卜半个
土豆一个
香菇几个
小葱一段
咖喱粉、盐少许
油适量
做法
卞萝卜、土豆和香菇都切丁；
锅中倒油，下葱花爆香，再放入菜料翻炒几下，加热水烧熟后加咖喱粉和盐调味。
9萝卜叶炒粉条
原料
萝卜叶一把
粉条一小把
盐、油、辣椒少许
做法
先将粉条加凉水煮开，再焖20分钟至软熟，捞出切小段备用；
萝卜叶子（太长切两半）放入沸水中，烧开后再稍煮一下，捞出切寸段；
锅中倒油后放入切碎的辣椒，再下菜料翻炒，最后用盐调味即可。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
