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有些食材虽然平平无奇，但它总能在关键的时候拯救你的胃口，萝卜就是其中之一。
日常生活中我们吃的比较多的是白萝卜和胡萝卜。白萝卜清甜多汁，常用来炖汤，咬一口满嘴都是鲜美的汁液。胡萝卜脆嫩爽口，常用来清炒，香气四溢的油脂附着在上面时最是诱人，一次必须夹一大筷子才能满足。
今天无忌要将两者结合在一起，做一道凉拌萝卜丝。
夏日闲暇时候伴着清凉的晚风自己动手做一道爽口小菜，最是惬意。
食材
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胡萝卜/白萝卜/红椒
香菜/干辣椒/姜/花椒
盐/白糖/白醋/香油
步骤
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1、洗菜白萝卜、胡萝卜去皮，红椒去蒂去籽，香菜去根。
2、改刀干辣椒切碎，红椒切丝，香菜切碎，白萝卜擦丝，胡萝卜擦丝，姜切丝。
3、腌制将白萝卜丝装入盘中，加适量的盐，拌匀腌制10分钟，然后挤去多余的水分。
4、装盘将白萝卜丝、胡萝卜丝、姜丝、香菜、红椒丝、干辣椒装入盘中。
5、热油热锅倒油，放入花椒粒微煎一会儿，待油热后捞出花椒粒。
6、拌料先将热油浇在食材上面，然后加一勺盐、白糖、白醋、香油，搅拌均匀即可。
7、享用一道香辣脆爽的凉拌萝卜丝就做好了。
关于美食
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不管是白萝卜还是胡萝卜都深受人们的喜爱。白萝卜长得比较肥大，含有较大的水分，吃进嘴里有许多汁液溢出，清凉微甜。胡萝卜的质地要硬一些，常被用来清炒，它的甜度要比白萝卜高一些，还更脆爽。
当两者都褪去坚硬的外皮，露出纯净的内里。白萝卜白得像雪，每一根萝卜丝都是半透明的，细细观察你会发现它有一种磨砂的视感，像是由雪花构成的。如果你有幸吃到了过冬的白萝卜，你会发现严寒赋予了它一种透心的清凉，仿佛冰冻过一般。
胡萝卜的内里是粉红色的，如少女的梦一般给人甜甜的感觉，而它的味道也正是如此。同样大小的细丝，由于水分含量比较少，所以胡萝卜的口感要比白萝卜脆一些，吃起来有咔嚓咔嚓的声响，十分诱人。
小贴士
白萝卜的水分较多，也更容易入味，加盐腌制一会儿味道更好。但是注意不要和胡萝卜一起腌制，首先两者的成分不一样，胡萝卜更难入味，其次胡萝卜的颜色可能会沾染在白萝卜上，影响成品的美观度。
虽然萝卜皮的营养成分很高，但因为是凉拌，而它的口感较硬，并且不论是白萝卜皮，还是胡萝卜皮，都有一股涩味，很难入口。因此，一定要将皮刮去。
有的朋友不喜欢吃姜，但无忌还是建议你加入一点点姜丝，你可以将它切细一点，就不会有那么辛辣的味道。凉拌菜吃多了对肠胃有一定的负担，姜丝可以保护肠胃。
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胡萝卜土豆烧牛腩一端上桌，立马拿筷子夹起一块牛腩，软烂却很有嚼劲，非常鲜嫩，再来一块土豆，软糯异常，胡萝卜清香中带有牛肉的浓香，浓稠的酱汁也绝对的米饭杀手。
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蜂蜜和枸杞一起吃甜甜的，最后连同萝卜一起吃了，入口即化，非常美味。
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