-阿姨，我要红苕。-啥？-额……山芋……-啥？-额……红……薯？-到底要什么？！-我要这个……-你说地瓜不就好了嘛！-哦……我要地瓜……
可能此时你心里还在暗自嘀咕：我们家就叫红苕啊，舍友A就叫它山芋啊，舍友B就叫它红薯啊，为嘛偏偏要叫地瓜……
今天小夏就来为大家答疑解惑！咳咳，下面科普时间到嘞，请大家摆好小板凳认真听讲哦～
Number1上海青、花瓶菜、小油菜、勺菜、飘儿菜（白）、苦青菜其实它是——厦大食堂普遍叫法：上海青
上海青北方大部分叫油菜或者小油菜，中部地区大部分叫上海青、勺菜，四川姑娘叫它瓢儿菜或者瓢儿白，丽江那儿叫苦青菜，福建一些地区叫花瓶菜，也有很多人自己稀里糊涂的搞不清楚，将其统称青菜。曾经有一个帖子争论这个菜名争论了50多页……（恩，你们开心就好，我吃菜去了）Number2
玉米、苞米、棒子、包谷、粟米、包栗、
玉包、包羞、落谷、包路、玉夫夫
其实它是——厦大食堂普遍叫法：玉米
玉米是我们再熟悉不过的食物了，无论是吃火锅，烧烤，还是炖排骨都少不了它，街头巷尾两三块钱一个糯玉米，真真是好吃又挡饥。在东北大家普遍称他为苞米、棒子，中原地区叫包谷的居多，南方的广大地区则称为玉米，在广东叫粟米或包栗，在湖北的一些地区则叫玉包，河北某地叫包羞，江西某地叫落谷、包路，而徐州叫玉夫夫（萌萌哒）……Nnumber3南瓜、饭瓜、北瓜、倭瓜，变瓜……其实它是——厦大食堂普遍叫法：南瓜
南瓜在中国各地都有栽种，因产地不同，叫法各异。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多方又称为饭瓜。浙南、福建、台湾称为金瓜，在河南省部分地区也叫北瓜、倭瓜，变瓜。
嗯，对了，他还有个近亲——西葫芦，但是有时候叫着叫着就串了。Number4地瓜、红薯、白薯、山芋、白芋、红芋、芋头、番薯、凉薯……其实它是——厦大食堂普遍叫法：地瓜
地瓜，河南人称其为红薯，北京人叫白薯，山东人和东北人称为地瓜，上海人和天津人称山芋，而苏北地区称为白芋，安徽北方大部分地域和苏北地区的丰县附近称为红芋，西南一些地区也称为“红芋”，而安徽中南部合肥六安一带则称之为芋头，陕西、湖北、重庆、四川和贵州称其为红苕，浙江人、江西人称其为番薯，福建、广西称其为红薯或地瓜，在贵阳，则称“凉薯”。段子1：班里有个江西妹子，让我帮她在街上买个烤萝卜苕回来，吓哭了我，长这么大都没听说过可以烤萝卜吃，后来竟然知道这货就是烤红薯。段子2：表妹的事，三岁，一次有吆喝卖烤地瓜的，我就给她买了一块，都快吃完了，突然跑过来兴奋的对我说:哥哥，烤地瓜跟山芋一个味.Number5
卷心菜、包包菜、椰子菜、圆白菜、
甘蓝、洋白菜、莲花白、疙瘩白、包心菜……
其实它是——厦大食堂普遍叫法：包菜
海南叫椰子菜，北京叫圆白菜，东北一些地区叫甘蓝，天津叫洋白菜，西南地区叫莲花白（觉得这个名字真心好听）或者疙瘩白，南方一些地区叫包心菜。段子：有一次寝室的北京妹子提到了手撕包菜，另一东北妹子表示不知道是什么，西安的那位说“莫非你说的是手撕莲花白？”东北妹子疯了，说这是什么玩意儿这么文艺的名字。我抬头“他在我们那，貌似叫，火爆大头菜。”Question:“我”是哪个地区的妹子？
Number6
土豆、马铃薯、地蛋、
洋芋、山芋、芋头……
其实它是——厦大食堂普遍叫法：马铃薯、土豆皆可
学名马铃薯，很多地方叫地蛋、洋芋、山芋、芋头，山西人叫起来很有趣，叫山药蛋，还记得吗，以赵树理为代表的一个当代的文学流派就叫“山药蛋派”，想必这批笔杆子们都是忠实的山药蛋粉丝吧，那小二黑呢？Number7
空心菜、藤藤菜、蓊菜（四川）、通心菜、无心菜、
空筒菜、竹叶菜、节节菜、过河菜……
其实它是——厦大食堂普遍叫法：空心菜
段子：小时候家里经常吃一种叶茎是空的蔬菜，我们那叫藤藤菜。后来去外地读书，看见菜单上有一种菜叫空心菜，有意思，点！端上来一看，藤藤菜！再后来又去另一个地方读书，看见菜单上有一种菜叫过河菜，有意思，点！端上来一看，藤藤菜！大学了，有一次上馆子吃饭，同学看着菜单说：咦，竹叶菜？有意思，点不点？我淡然一笑：这东西我们那叫藤藤菜。
Number8
西红柿、番茄、金吉、
秀才果、洋柿柿……
其实它是——厦大食堂普遍叫法：西红柿、番茄
很多地方叫蕃茄，广西有地方叫金吉或者秀才果，关中地区有些方言把西红柿叫洋柿柿。当然东北同学可不同意，一位东北同学说，西红柿炒鸡蛋在他们东北饭馆里叫木须柿子，你要不这么说服务员未必听得懂。而一般说的柿子在他们那儿叫“冻柿子”。Number9腐竹、豆腐皮、豆皮……傻傻分不清楚厦大食堂普遍叫法：上图为腐竹；下图为豆腐皮或豆皮
腐竹是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”。而豆腐皮是压制成的，也叫千张、干豆腐。
两种都是常见的豆制品，但是在全国各地的名词往往让人烦恼，在安徽湖北等地方，腐竹就是当地的豆腐皮。在中国北方一些”千张“被称为豆腐皮的地区，当地其实并不吃“豆腐皮”，仅吃“千张”。而在东北，他们吃的“腐竹”就是千张。而在南方福建等地，他们吃的“豆腐皮”，其实是包括了”豆皮“和”腐竹“两种豆制品。
估计你也被绕晕了，那就默默做个不明真相的吃瓜群众吧~Number10莲藕、湘莲、莲菜、莲根……其实它是——厦大食堂普遍叫法：藕或莲藕
“江南可采莲，莲叶何田田”。在盛产它的南方，人们大多叫它藕或者莲藕，湖南叫湘莲；北方人则叫它莲菜、莲根。Number11馄饨、抄手、水饺、包面、云吞、扁食、扁肉、肉燕……其实它是——厦大食堂普遍叫法：混沌
馄饨，四川俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”；在湖北有人也称为水饺（原来水饺也能是这样的？小夏震惊了……）、包面；江西俗称清汤；广东多称“云吞”，英语“wonton”即源自广东话；福建俗称扁食、扁肉、肉燕等。Number12
饺子、扁食、水包子、
疙瘩子、锅贴、锅烙……
其实它是——厦大食堂普遍叫法：水饺或饺子
相传，饺子起源于张仲景的“祛寒娇耳汤”，据说可以治疗冻耳。至今有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。
当今中国各个地方的饺子也有很多不同叫法。如“包子”（山东）、固扎、“水包子”（山东）、“疙瘩子”（陕西商州）“扁食”（河南农村）、“锅贴”（北京）或“锅烙”（东北）。Number13米、饭or米饭……到底该叫啥？厦大食堂普遍叫法：米饭
这个是绕不开的话题。河南话管吃米饭叫吃米，其他一些地方米指生米，南方叫饭。段子1：同学：师傅，要四两米师傅：米不卖，饭要吗？段子2：1.北方人：中午吃米。南方人：（惊呆）直接吃？2.北方人：中午吃的啥？南方人：吃的饭。北方人：……无论吃什么每餐都叫吃饭不是？小夏有话说哦～～看到这里，你get到厦大食堂最快的点菜方式了吗？迅速准确地报出菜名，最好能配合手的指示，百分之九十九点九九保证你能正中红心哦！
P.S这里小夏要声明一下：这不是一篇严肃的科普文章，挂一漏万是肯定的，所以有说错或说得不全面的地方求轻拍呀！不过对于食堂的其他菜名你还有什么疑惑，记得到后台给小夏留言，让小夏再去拯救更多被食堂“花式菜名”整得陷于水深火热的童鞋吧！
嗯，好啦！有多少童鞋现在跟小夏一样有想去吃夜宵的冲动呢？！
厦门大学文：王增式黎悦帆图：来源于网络参考资料：整理于知乎责任编辑：王海婴 黎悦帆预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
