红心萝卜

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养生ldquo秋冬萝卜赛人参r [复制链接]

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俗话说,“秋冬萝卜赛人参”,眼下正是“小人参”上市季节,相信各家各户的饭桌上都少不了这样一道“小人参”菜肴。中医上讲,萝卜具有消积滞、化痰热、下气宽中,解*等功效。现代研究也表明,萝卜中含有的多种微量元素可以增强人体免疫力。

?不同的萝卜,食疗作用各有偏重

吃白萝卜可化痰

白萝卜内含有90%以上的水分,可促进胃肠蠕动,有利于大便排出。中医认为,萝卜性凉,可化痰清热。需要注意的是,白萝卜最好生吃或凉拌,且白萝卜皮中含有很高的矿物质和维生素,食用时最好不要丢弃。

吃胡萝卜能长个

胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素,在人体内可转化为维生素A,能有效缓解眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。此外,它还是骨骼正常生长的必需物质,对促进婴幼儿的发育具有重要作用。最好熟吃胡萝卜,因为它里面含有脂溶性维生素,生吃不易被人体吸收。

吃青萝卜可利尿

青萝卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味渐增,极耐贮藏。它性微凉,味甘,具有很好地顺气利尿效果,是典型的生食品种,也被称作“水果萝卜”。

吃红心萝卜能减肥

红心萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,有助于减肥。它富含花青素,具有抗氧化功能。红心萝卜最好是凉拌食用,选购时也要挑水分多的。

?萝卜虽好,要注意搭配宜忌

胡萝卜、白萝卜不宜一起食用

白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C,二者一起食用却会让两者营养降低,大打折扣其营养价值。

不宜与酸性水果同吃

萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸,如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果,水果中的类*酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大。

体虚者不宜多食

萝卜性偏凉,本身体质较弱的人,吃后会加重病情。因此,体质较弱的人吃萝卜时最好加些生姜、胡椒等温热性佐料进行平衡,并注意食用量。

不宜与中药同吃

萝卜有“下气”和“消滞”的作用,因此与补气类药物(如人参、*参等)同食会影响药效。建议在吃中药汤剂或者中成药时要忌食萝卜,以免影响药效。

?从头到尾萝卜可分三段吃

萝卜顶部:3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅。

萝卜中段:含糖量多,甜度较大,质地脆嫩,适合生吃。用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口,另外也可以炒或做汤。

萝卜中段以下到尾部:含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成萝卜干;接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,可减少其辛辣味。

END

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