简单来说，萝卜丸子最经典，也是最简单的做法就是油炸，虽然百科上说它属于鲁菜系，但全国各地做法其实都差不多：白萝卜切成丝，吸干水分混上面糊，拌上葱姜末，下油锅炸成金*即可口。
小编还记得上中学时，每天校门口都会有个老婆婆炸萝卜丸子，一种是胡萝卜丸子，一种是白萝卜丸子，都是超级好吃，因为素丸子吃多了也不会担心长胖，不少女同学下课后都会排队来买上几颗解解馋。
现在回想起来，做萝卜丸子其实最关键的就是控制咸淡程度吧，还有就是想要炸得蓬松香脆，需要控制火候，这个还是要多少实践几次才能掌握的。
下面小编就简单聊聊做白萝卜丸子的几个小窍门吧。首先，过程不用说了，挺简单的，第一个要注意的是萝卜切成丝之后先放入锅中用热水焯一下，目的是降低辣味。
然后为了控制咸淡程度，可以将萝卜丝切得更细一点，让后加盐腌个半小时，最后再用纱布挤去水分，这样一来咸味分布更均匀了，也不会导致过咸。最后就是，加鸡蛋液和姜葱，再加淀粉，最加面粉，混合均匀，这样萝卜丸子就会蓬松酥脆了。这里淀粉的作用是增加蓬松，鸡蛋的作用是提升口感！
说了这么多，大家不如自己动起手来吧，萝卜丸子一次性炸多了也不要紧，放冰箱冷冻，我们下次还可以做萝卜丸子汤啊。