萝卜是非常大众化的根茎类蔬菜。它具有的保健功能广泛，在蔬菜中是少有的。有人称其“不是药，胜过药”。
萝卜有多个品种，俱含有丰富的维生素A、C和B族以及矿物质钙。每百克萝卜含维生素C5.6-19毫克，比苹果、梨高得多。萝卜的膳食纤维含量高，为1.6-2.7毫克。它约含5%的糖分，大约能提供27千卡的热量。
萝卜有很好的保健功能，它含有一种叫双链核糖核酸的物质，为干扰素诱生剂，能诱导机体产生干扰素，干扰素能提高机体免疫力，有抑制肿瘤细胞增殖和抵御病*感染的功能。萝卜还含有一种木质素，也有抗癌、抗病*和提高免疫力的作用。
冬天和早春是呼吸道疾病的高发时节，常吃些萝卜，有助于防控流感和上呼吸道感染。
萝卜含有一种能促进脂肪代谢的芥子油。加之，它具有热含量低、体积大和膳食纤维丰富的特点。因此，想减肥的肥胖者多吃些萝卜，既能代替主食饱腹，又不会摄入过多的热量，还能降血脂和消减身体脂肪。因其还含有较多的维生素与矿物质，则不会因为少吃了其他食物而导致微量营养素缺乏。所以，萝卜是非常理想的减肥食品。
萝卜中的芥子油是一种辛辣成分，除参与脂肪代谢外，还刺激食欲。它还含有一种能帮助淀粉分解和促进消化的淀粉糖化酶。所以，吃萝卜能帮助消化和化解积食。
萝卜含有的丰富的膳食纤维能促进胃肠蠕动，有通便作用。它是防治便秘的天然良药。
研究证实，常吃萝卜，能改善或缓解高血脂症、脂肪肝、糖尿病、高血压病的病情。一般人常吃萝卜，发生高血脂症、糖尿病等富贵病的几率也低。
中医认为，萝卜有健胃消食、顺气解郁、止咳化痰、清热解*的功效。我国南北各地流传用萝卜治病的食疗方颇多，比如：
1、萝卜汁加红糖，调服，有降血压的作用，可缓解高血压病人因血压升高引起的头晕、目眩。
2、白萝卜炖汤，连服一周，能止痒，可治老人常有的皮肤瘙痒。
3、萝卜汁与姜汁同服，能治失音，可润喉开音。
4、用生萝卜汁代茶饮，有解酒和消酒气的作用。
5、萝卜叶捣烂取汁，用温开水送服或加红糖水冲服，能止呕，可用于治疗神经性干呕或反食呕吐。
按中医说法，用萝卜做食疗，生熟吃有偏重。生吃，偏于生津止渴、清热解*；熟吃，理气消滞作用更强。
萝卜的家常吃法极多。可生吃、凉拌、热炒、烧汤，还可腌、酱、泡和晒成萝卜干吃。也可入馅，包饺子或包子。
从营养学角度说，萝卜“生嚼”的吃法最佳。因为萝卜中的维生素C在超过70℃时即被破坏，所含的干扰素诱生剂及一些酶类等活性物质也不耐热，只有当做蔬菜生吃，才能充分发挥这些有益成分的功效。因此，下面三种吃法最值得提倡：一是将萝卜切片，当做水果吃；二是将萝卜切条蘸酱佐餐；三是将萝卜切块做成泡菜，作为餐桌上的常备食品。
温馨提示
萝卜中的维生素与矿物质在皮中的含量最大，99%的钙集中于皮内，故吃萝卜不该丢弃萝卜皮。
有人称，如要从萝卜中摄取维生素C,不应与胡萝卜一道炒吃或煮吃，理由是胡萝卜含有一种能破坏维生素C的酶。其实，胡萝卜经过烹调受热后，酶即被破坏，所以将其与萝卜一道混烹混吃，是没有问题的。
吃萝卜不该丢弃萝卜缨。萝卜缨，即萝卜叶，营养价值比萝卜大，富含粗纤维与维生素A、维生素B1和矿物质钙、铁等，其钙含量高达-毫克。萝卜缨的常见吃法是水焯后蘸酱和加调料凉拌，也可用作馅料，包饺子、包子，还可做成泡菜。
生萝卜不能食之过多，因其所含的芥子油如摄入太多，可能会引起甲状腺肿。芥子油在加热时会挥发，吃煮熟的萝卜便无此弊端了。
中医认为，气虚者不宜吃萝卜。因此，在吃人参等补益性中药时将萝卜列为禁忌之物。
关键词：M:萝卜；C:维生素C、钙、膳食纤维、干扰素诱生剂、芥子油；G:提高免疫力、减肥、抗癌、抗病*、降血脂、降血压、助消化、通便、止咳、化痰、止痒、润喉开音、清热解*、解酒、止呕；Z:萝卜缨、萝卜叶、萝卜皮、泡菜、蔬菜生吃