羊肉的肉质细嫩，是我国人民食用的主要肉类之一。羊腩肉肥瘦相间肥肉多过瘦肉，不适合做涮羊肉，比猪肉牛肉的胆固醇和脂肪含量都比较少，适合炖着吃。冬季食用羊腩炖萝卜，可以做到既防寒又进补的双重效果。
老人冬季食羊肉就喜欢食用羊腩肉。学会一招羊腩炖萝卜，好吃到炖一锅都不够吃，其做法如下：
：羊腩肉克，白萝卜1个，食用油适量
：生姜1块，香葱1棵，陈皮1块，大料1个，山楂2个，料酒1汤勺，生抽1汤匙，白糖、花椒、食盐适量
做法步骤：
1、首先要准备好各种食材，免得后续会手忙脚乱。白萝卜洗净，去根须，切成大小合适的小块；羊腩肉清洗干净，切成与萝卜块大小相近的小块待用。生姜切成姜片；香葱洗净葱白切成两段，葱绿切成葱花；陈皮、大料、花椒、山楂用清水冲洗一下备用。
2、起锅烧热，加入食用油，再加1汤匙白糖炒出糖色，然后倒入羊腩肉爆炒，炒至羊腩肉变色后再加入1勺生抽，1勺料酒，生姜片和葱段一翻炒均匀，然后加入清水，水量要浸没羊腩肉，用大火烧开。
3、准备一干净的砂锅，把烧开后的羊腩肉连汤带肉一起倒入砂锅中，放入白萝卜块、陈皮、大料、山楂和花椒，添加足量的开水，大火烧开后转文火炖煮。时间2个小时左右，炖羊肉一定要小火慢炖，想用砂锅炖烂就需要2个小时以上。炖煮至羊肉烂熟后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅装碗，吃肉喝汤。
温馨提示：
1.砂锅炖羊腩肉，时间是快不了的，需要2至3个小时才能炖至烂熟，味道才更好。要想快点可以用高压锅炖，30分钟至40分钟即可。
2.砂锅里的水量一定要一次添加够量，羊腩炖萝卜重点就是喝汤，中途添加汤水会使得汤味口感欠佳。