老鸭萝卜汤：香味浓郁，肉质清香，冬日里不容错过的美味
中国人自古以来就注重养生，而且早在千年以前，人们就将养生的概念融入到了日常的饮食之中。在不同的季节，吃不同的食材，就能达到最好的养生效果。而在冬天，一碗营养丰富的老鸭汤无疑是最佳的选择。其实在我国，冬季喝老鸭汤的历史由来已久，是一道深受人们喜爱的美食，特别是现在，人们将它和萝卜搭配，就更加的完美了。本就是十分受喜爱的老鸭汤加上有着小人参之称的白萝卜，这二者的结合效果，绝对是大于1加1的效果的。在养生驱寒的方面，我想很难有食材能抵得过这两者的结合啦，特别是这两个食材的获取还非常的简单。好了，下面就跟着小编来学学这道汤怎么做吧！
用料准备
菜名：老鸭萝卜汤
主料：老鸭、白萝卜
配料：料酒、大葱、生姜、红枣、枸杞、食盐、植物油
制作步骤
第一步：取半只老鸭，摘净表面的绒毛，并去掉鸭屁股、鸭脖、鸭头，然后将老鸭切成块备用，注意鸭子一定要去掉屁股，这是鸭子最有腥味的地方。大葱切段备用，取生姜一块，去掉表皮，清洗干净再切片备用。取白萝卜半个，清洗干净，切成菱形块盛好备用。
第二步：开火热锅，锅中带入适量的清水，将切好的老鸭也放进水中，放入几块生姜片，料酒2勺，便于去掉腥味。盖上盖子，大火烧开，注意捞出煮出的浮沫和油脂，然后熄火，捞出鸭块，在冷水下冲洗清洗干净，沥干水分备用。
第三步：继续热锅，倒入适量的食用油，油热之后，将沥干水分的老鸭块放入锅中煸炒，同时放入葱段和姜片，秋冬季节生姜有很好的驱寒效果，待锅中的老鸭炒至7成熟，有散发出浓烈的香味后，倒入适量的热水，最好是漫过食材。注意要想炖出奶白的汤汁，加热水是关键。然后再把之前切好的白萝卜放进锅中开始炖。
第四步：当锅中烧开之后，准备一个砂锅，将锅中的食材全部倒入砂锅中，转文火，盖上盖子慢炖25分钟左右，待锅中开始出现奶白色的汤汁后，往砂锅中放入洗净的红枣、适量的盐、白胡椒粉调味，最后放枸杞，慢煮3-5分钟即可。
到这儿这道老鸭汤就算制作完成了，奶白色的老鸭汤，喝起来味道清甜，没有一点鸭子的腥味，趁热喝汤吃肉，阴冷的天气喝了暖身，在冬天来上一碗鸭汤，整个人都精神了。