秋冬季节，适合养胃健脾，然而对于一些长时间处于快节奏生活下的年轻人来说，食疗和养生似乎太遥远了。好在随着大多数人健康意识的提高，不少人现在都已经开始自己做饭、带饭，不过对于时间紧任务重的上班族来说，能够在最短时间内做好一道美食才是最重要的，而这道让人食欲大开的乳白色萝卜汤，就是个不错的选择。
常听人说起广东人擅长煲汤，几乎一年天，每一天都有汤喝。而北方人就不同了，地域和饮食文化上的差异让北方人更偏爱米粥，因此，他们很少做汤。然而秋冬季节干燥寒冷，大多数北方人都会囤一些白萝卜，而萝卜最好的做法就是吊汤。
普通的萝卜汤就是把萝卜切成细丝，和同样切丝的土豆一起下锅炖煮，待水开后十分钟左右撒一把细盐一勺胡椒粉，来两三叶香菜点缀，味道便很鲜美。然而升级版的萝卜汤色泽乳白，里面金黄色的荷包蛋看了就让人食欲大开，这也成了当下年轻人最喜欢的一道汤品。
想要把萝卜汤炖煮成奶白的颜色，终极奥秘就是一只煎过的荷包蛋。起锅烧油，锅里刚有烟飘出来的时候打上一颗笨鸡蛋，滋啦滋啦，热油遇到冷蛋，声音很是治愈。煎鸡蛋没有太多的技巧，只需要两面翻至金黄，一颗完美的荷包蛋就大功告成了。
此时锅内温度很高，一碗凉水下去，鸡蛋漂浮在上面，隐约可见泛着油光的油脂，等到锅内水开后，下入提前切好的萝卜丝，过个三两分钟就可以放入切成细块的青菜，几个翻转后萝卜丝软嫩，加入胡椒粉和一勺细盐，点上几滴香油就可以盛出来了。
萝卜汤想要好喝，必须在盛出后还冒着热气的时候加点切碎的香菜，经过热汤的冲烫，香菜变软变甜，和软嫩的萝卜丝搭配在一起，入口满是清香的味道。一场秋冬一场寒，这样一道简单易做色泽奶白的萝卜汤，便是慰藉身心的最好美食。