中国自古就流传着这样一句俗语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”在冬季，大家应该多吃萝卜，尤其是在北方，萝卜作为应季的蔬菜之一，到了这个季节，萝卜就会大量成熟，很多北方人都会在这个时候，大量的购置一些萝卜和白菜，然后将它们储存起来或者将萝卜腌成萝卜条当做咸菜来食用，由于北方的冬季特别的寒冷，回去之后，蔬菜就比较贫乏，所以智慧的北方人就将萝卜做成咸菜，而萝卜干这样的咸菜也成为了冬季餐桌上必不可少的一道美味！冬季多吃的这道菜，维生素是苹果的8倍，6毛钱一斤，营养又下饭！
而且在北方的农村里面，几乎家家户户都会在秋初的时候种植一些白菜萝卜，而且萝卜上市之后，价格也非常的便宜，六毛钱一斤，而且它的营养价值非常高，萝卜中含有大量的维生素c可以帮助消除体内的废物，促进人体的新陈代谢，据说白萝卜所含的钙，磷、铁和核黄素均超过柑橘，梨等水果，而且它的维生素c含量非常的丰富，每百克萝卜中就含有33毫克，竟比桃和苹果、梨高出6到8倍之多，维生素不仅能增强人体血管的弹性，防止皮肤老化，黑色斑等形成，还可以保持皮肤的白嫩，所以爱美的女士在冬季可以多吃一些白萝卜。
在北方，它的吃法也是多种多样，它除了可以腌制萝卜干咸菜之外，还可以将它与牛肉或者羊肉搭配在一起炖煮，味道特别的鲜美，因为北方的冬季特别的干燥寒冷，很多家庭都会熬制一些萝卜冰糖绿豆水，用来消炎泻火，还可以生津润燥。其中萝卜干儿是最受欢迎的吃法之一，在我的记忆中，每年妈妈都会腌制很多辣萝卜条，它也成了我们家餐桌上必备的菜肴，而且超级下饭，很多人都询问我要秘方，今天小编就无私的教老妈腌制萝卜干儿的秘方分享给大家。
首先我们准备食材：青皮萝卜，食用盐、辣椒面、花椒、生抽、醋、芝麻、白糖。食材准备好之后，我们将准备好的白萝卜清洗干净，然后将他们对干水分，切成均匀大小的粗条，，把切好的萝卜条放在盆中，撒上食盐，腌制两个小时，腌制好之后，将多余的水分倒掉，然后将萝卜条放在太阳底下，晒两天，将萝卜条晒至表面没有水分干疮后，放在袋子里面密封好，什么时候想吃的话，拿出来，在清水下冲洗干净，然后侵泡一个小时。
将泡过之后的萝卜条放入花椒粉，辣椒面，然后在锅中烧油，直接倒入在辣椒面、花椒粉和萝卜条上，然后将生抽香醋，放入锅中熬煮一会儿，再把它们放凉，然后倒在，萝卜干上，加入一点点白糖提味，搅拌均匀之后，撒上一些芝麻，然后将他们盖好盖子，焖制十分钟左右就可以食用了，这样腌出来的萝卜干，清脆爽口，而且超级下饭，而且还可以作为一道下酒菜哟！
在我们日常生活中，吃白萝卜的好处还有很多，希望小编分享的这个方法可以帮助到你，如果喜欢的话可以收藏，自己在家里边亲手制作一下这样的萝卜干咸菜。