老妈腌制酸萝卜的秘方，不加一滴水，腌出来的萝卜又香又脆
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
酸萝卜大家都知道，酸萝卜是一种腌制的食物。辰溪酸萝卜是比较著名的酸萝卜，就是把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。平时我们去外面吃东西的时候，经常会有店家赠送一碟酸萝卜让大家开开胃，虽然酸萝卜的制作方法很简单，但是很多人却做不出那种香脆的味道。
小编对于酸萝卜是情有独钟的，小时候家里面经常有两个坛子是做酸萝卜的，都是妈妈做的酸萝卜。有时候妈妈把酸萝卜跟肉类或者素菜一块炒，酸辣可口。现在经常在外面跑，很少回家，但是每次回家都会带上一些走。很多人都以为制作酸萝卜是拿水泡出来的，其实并不是，今天分享的是老妈腌制酸萝卜的秘方，不加一滴水，腌出来的萝卜又香又脆。
准备材料：白萝卜，小米椒，红泡椒，食盐，白酒，花椒，白糖。
制作步骤：01、把白萝卜、小米椒、红泡椒洗干净。首先将白萝卜去皮切成条状，把红泡椒也切成段，小米椒从中间切开，把这些切好的食材全部放到一个盆中。
02、撒上少许食盐腌制20分钟，这样做的目的是让萝卜里面的水分出来一些，这样萝卜吃起来才会香脆，越嚼越过瘾。
03、拿一个碗，倒入白酒，花椒，白糖搅拌均匀，倒入盆中和萝卜条一起搅拌，让调味料和萝卜条充分的融合。
04、把搅拌均匀的萝卜条装进容器当中，要是家里有老坛子会更好，容器里面一定要保证无水无油的状态，这样才能够防止萝卜条腌制过程中出现变质的情况。把萝卜条全部放进去之后盖上盖子，放到阴凉通风的地方一个星期之后就可以吃了。
这就是老妈腌制酸萝卜的秘方，不加一滴水，腌出来的萝卜又香又脆。喜欢的话加加