前两天逛市场的时候，看到有这绿皮红心的大萝卜卖，特爱这花心大萝卜，我们都叫它“心里美”萝卜。这种心里美萝卜在武汉的市场上并不多见，以前在北方见得多，偶尔在武汉的餐厅里吃到过，所以见到了就不要错过，赶紧买了一个回来。平时我们买的萝卜总是用来煲汤、红烧或者炒菜，但为了能更保存这萝卜艳丽的色彩，我特地用它来做凉拌菜。
这萝卜的营养价值极高，萝卜能提高人体免疫力，能防癌抗癌；萝卜中的芥子油和粗纤维能促进胃肠蠕动，有助于排出体内垃圾。常吃萝卜可降低血脂、降血糖、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化疾病。萝卜的热量低、高纤维，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。
心里美萝卜水分大，甜丝丝的，脆灵灵的，心里美萝卜富含维生素C，比一般水果还多。将这红心萝卜切成细丝，用糖醋凉拌着吃，非常可口，它原料简单、制作简单，且含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。这道小清新的凉拌菜，非常爽口，特别是那艳丽的色彩绝对在一大桌饭菜中最抢眼的。下次你买了这萝卜，就记得别再炒着吃了，这做法更简单，清香爽脆，菜鸟秒变大厨，你也来尝尝吧。
原料：心里美（红萝卜）1个蒜末1小勺葱1根白糖1勺白醋3勺白芝麻油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.红萝卜丝放入碗中，加入适量的盐，腌制片刻出汁；3.将汁滗去后，加入1勺白糖；4.将葱蒜末放入里面；5.倒入适量的白醋；6.加入少许橄榄油；7.搅拌均匀；8.盛入盘中，表面撒上熟的白芝麻。
小贴士：1.先将萝卜丝放入少许盐，腌制片刻杀出汁；2.再放入白醋、糖和其它调味料拌均匀；3.最后表面撒上白芝麻更香。