浙江24小时-钱江晚报记者施雯通讯员邵敏陈飘飘
茄子你喜欢怎么吃，是油爆，还是清蒸？
夏天如果没有吃到茄子，你会不会感觉有点小遗憾？
7月初，我省对新品种茄子浙茄10号，开了认定现场考察会。
它的育种专家，是省农科院蔬菜所副所长包崇来。
搞了一辈子茄子育种，专家很有信心地对钱报记者说，浙茄10号颜色紫红，油光发亮，它皮很薄很薄，一炒就熟，是现在市面上最糯、最好吃的茄子之一。
图：浙茄10号正值采摘期
目前，它已经在杭州、衢州、丽水等地推广数千亩，以杭州为例，品质最好的西部临安山区等地的高山茄子，正值上市期。
全国最苗条的茄子，在浙江
茄子，虽然是起源印度的外来蔬菜，但对茄子的喜好，全国南北不同省份、甚至各地市之间，都有非常大的差异。
“浙江茄子直径2.4-2.5公分，上海茄子直径3公分，广东茄子直径5-6公分，北方人爱吃的北京圆茄，直径10-15公分……可以说，浙江的茄子是全国最苗条的。”
原来，茄子家族如此奇妙。包崇来滔滔不绝地聊着茄子，刷新了钱报记者对茄子的各种认知。
南方人爱吃长茄。那买茄子的时候，你是喜欢弯的还是直的？
钱报记者曾采访杭州一位蔬菜种植大户，他愁眉苦脸，为什么别人种的茄子都很直，我的是弯弯曲曲的，没有人家的卖相好？
也有人说：我们农村种茄子都是弯弯的，到了菜场马大嫂会怀疑，太直的是不是打了什么药水？
“其实，长茄本来就是直的，只是在生长过程中，底部碰到叶片或者硬的东西，才会变弯的。”
包崇来说，勤快的农民会不停打掉茄子下面的叶片，防止茄子变弯，弯的茄子也容易断，不耐储运，生产上属于次品。
茄子英文名叫啥？像番茄生吃的见过吗？
不过，在浙江，天然弯曲的茄子也是有的。
一般，浙江人喜欢吃紫红色的长茄，上海人喜欢吃黑紫色的长茄，而宁波、舟山地区有一种紫黑色的“藤茄”，它长得像蛇，就是天然弯曲的。
除了藤茄，浙江地方茄子品种中，还有杭州红茄、龙泉合龙茄等，它们都是紫红色长茄。
比较有特色的茄子也不少，比如平湖绿长茄，当地人也叫“一口茄”，是嫩茄时采下来做腌菜吃的。
茄子的英文名叫Eggplant，意思是蛋型的植物。
图：白圆茄
在浙江，最接近这种描述的，是靠近安徽千岛湖一带的白圆茄，但安徽产量更多。
还有一种茄子，恐怕大多数人没有见过，它的学名叫“刚果红茄”。
图：刚果红茄
与其说是茄子，倒不如说“刚果红茄”是番茄。
因为它长得就像番茄，而且和番茄一样是生吃的。不过，我们要在它绿色时候采摘，做沙拉菜吃，如果变红再采，就太老，不好吃了。
“秋茄子有毒”是真的吗？
在浙江农村，茄子一般是上半年种植，一直可以吃到秋季，但现在设施化栽培后，茄子已经实现周年供应了。
因为茄子是热带作物，所以一年四季中，天气热的时候，茄子的味道更好吃。
如果你买到炒不烂的茄子，一方面是品种问题，还有一方面可能是早春栽培的茄子需要点花，温度低时也会出现这种情况。
农村还有种说法，“秋茄子有毒，吃了会发”，一定要掐掉茄子的头和尾巴，因为这两个地方最毒。
这个说法，其实没有科学依据。
包崇来说，茄子全株无毒，不管它是什么季节生长的，都可以安全食用，但有一点需要说明，秋天的茄子，茄碱含量比其它季节高一些，但这并不影响茄子品质。
夏季高温天，怎么选购蔬菜更放心？
关于夏季蔬菜的购买与选择，包崇来也提醒了一些注意事项。
新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；干豆角的绿色太过鲜艳，也要慎选。
注意萎蔫、干枯、损伤、病变、虫害侵蚀等异常形态；有的蔬菜由于人工使用了激素类物质过量，会长成畸形。
为了使有些蔬菜更好看，不法商贩会用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。
图：“最美浙江科技人”包崇来为杭州采荷三小教育集团江锦校区做蔬菜科普
比起吃反季节蔬菜来，选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择，顺应自然是最好的健康法则。如果要买反季节蔬菜，也最好选洋葱、胡萝卜、茄子等这类蔬菜中农药残留物较少的品种。
冬季蔬菜相对安全，夏季尽量少吃叶菜，多吃去皮蔬菜，如瓜类。
外表不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前可去皮者一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。
可选购含农药机率较少的蔬果，如具有特殊气味的洋葱、大蒜等；对病虫害抵抗力较强的黄秋葵等；需去皮才可食用的马铃薯、冬瓜、萝卜，或套袋的蔬果。
当发现蔬果表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，应避免选购。