紫色甘蓝含有丰富的维生素C和花青素，维生素C是体内抵抗氧化、增强抵抗力的主要元素，花青素更是所有营养素中抗氧化作用最强的物质之一，因此常吃紫色甘蓝具有好的保健作用。
材料：
紫甘蓝1/4棵、生菜1/4棵、干黑木耳3朵、黄椒1/2个、红椒1/2个、黄瓜1/2根、樱桃萝卜5个、圣女果5个、油炸花生米1大勺
调料：
生抽1小勺、香醋2小勺、蚝油1大勺、盐1小勺、糖2小勺、辣椒油1小勺、香油1小勺
做法：
1.
除油炸花生米外的所有材料洗净，用淡盐水浸泡10分钟，捞出，滗干水分。（淡盐水浸泡，可充分洗净，并使蔬菜水灵）
2.紫甘蓝、生菜、黄椒、红椒、黄瓜均切成0.3cm宽、5cm长的细条。
3.樱桃萝卜、圣女果均切成两半。
4.干黑木耳用清水泡发、洗净、去除硬蒂，切成细条。
5.将所有调料混合，搅拌均匀，做成料汁。
6.在蔬菜中撒入油炸花生米，倒入料汁，拌匀即可。
大丰收拌菜怎么做才风味独特？
大丰收拌菜通常采用当季的食材制作，处理配菜时，食材不应切得太碎，不然会损失蔬菜的口感和清鲜味；除了拌菜的形式外，各种时蔬也可以蘸酱食用，把姜末爆香后，小火将甜面酱炒熟即成蘸酱。