年夜饭必备菜单，10道经典家常菜，创意十足全家爱吃，都能撑场面！这都是我精心整理的菜，分享给大家，学会这几道菜，再也不用愁年夜饭做什么菜了，好吃还能撑场面，赶紧学起来吧！
京酱肉丝
食材：猪瘦肉克、胡萝卜1根、黄瓜半根、干豆腐适量、香菜适量、食用油适量；料酒1勺、姜2片、葱适量、盐适量、蛋清半个、淀粉半勺；甜面酱2勺、料酒1勺、鸡精少许、白糖1/3汤勺、生抽2勺、清水3勺；
做法：
1、猪肉切丝，加入料酒、姜、葱、盐、蛋清、淀粉，拌匀腌制15分钟；
2、把胡萝卜和黄瓜切丝，香菜洗净，葱也切丝；
3、把一张干豆腐平铺，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、葱丝，卷起来，再切成小段，摆在盘子的一圈；
4、制作一碗料汁：甜面酱、料酒、鸡精、白糖、生抽、清水，拌匀；
5、锅中加入适量食用油，加入肉丝，翻炒至肉色发白；
6、加入调制好的料汁，转大火翻炒均匀，出锅前再淋少许香油提味，就可以出锅了；
7、把肉丝放入干豆腐卷的中间，吃的时候，取一个豆腐卷，把肉丝卷放进去就可以吃了。
奥尔良烤鸡
所需食材：三黄鸡1只、奥尔良腌料80克、清水70克、姜3片、料酒2勺；
制作方法：
1、鸡爪和头都切掉，用牙签在鸡的表面多扎一些小眼
2、把姜片放三黄鸡上，再加入两勺料酒，按摩一下；
3、小碗里面加入80克奥尔良腌料和70克清水，搅拌均匀；
4、把奥尔良腌制料倒入三黄鸡中，用手抓匀，尽量多按摩一会儿，可以更加入味，按摩完腌制3小时以上；
5、烤盘上面垫一张锡纸，上面放烤网，把腌制好的三黄鸡放烤网上面，烤箱预热度，放下层，先烤20分钟，然后每过10分钟，就取出来，刷一层腌制鸡的腌料，一共烤60分钟。
丝瓜炒鸡蛋
所需食材：丝瓜1根、鸡蛋2个、小葱1根、蒜2瓣、食用油适量、盐适量、生抽1勺；
制作方法：
1、丝瓜洗净去皮，切成条，鸡蛋打入碗中，打散，切葱花和蒜末；
2、锅中油热，加入鸡蛋液，边加热边搅拌成鸡蛋块，把鸡蛋块盛出装盘备用；
3、锅中再加入少许油，加入葱花和蒜末，炒出香味，加入丝瓜，翻炒均匀；
4、加入少许清水，这样可以让丝瓜更加软乎好吃，口感更好；
5、加入一勺生抽和少许盐，加入炒好的鸡蛋块，这个时候，水已经收的差不多了；
6、翻炒均匀以后就可以装盘了，如果想吃更加滑溜溜的口感，可以再出锅前再淋入少许水淀粉，炒匀就可以了。
油泼金针菇
所需食材：金针菇1把、蒜末2勺、葱花一勺、小米辣适量、食用油2勺、生抽2勺、盐少许、白糖半勺、蚝油1勺、水淀粉适量；
制作方法：
1、金针菇切掉根部，撕成小朵，锅中烧适量开水，水沸腾后，加入金针菇，煮三分钟；
2、把煮熟的金针菇，夹出来，过一下凉水，攥干水分，均匀地摆在盘子中；
3、锅中加入食用油，油热，加入蒜末炒出香味，加入生抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀；加入水淀粉勾芡，加热至冒出小泡泡，就可以关火了
4、把汁淋在金针菇上面，撒上葱花和小米辣，就可以吃了，非常好吃哦。
泡椒五骨鸡爪
所需食材：蒜末20克，葱末10克，姜末5克，小米辣5克，香菜，盐2克，白糖10克，生抽20克，香醋20克，辣椒油15克，泡椒适量，鸡爪8个，姜2片，料酒1勺；
制作方法：
1、鸡爪洗净，用剪刀把鸡爪的指甲剪掉；
2、再继续用剪刀把鸡爪的骨头剔除
3、剔除骨头的鸡爪，加入锅中，加两片姜，料酒，清水，大火烧开，转小火再煮8分钟，把鸡爪捞出来，放入凉水中过一遍，降温；
4、煮熟的鸡爪，加入蒜末，葱末，姜末，小米辣，香菜，盐，白糖，生抽，香醋，辣椒油，泡椒；
5、拌匀后就可以吃啦，酸辣劲道，非常好吃的泡椒无骨鸡爪就做好啦！
油菜炒口蘑
所需食材：口蘑克、油菜2颗、蒜3瓣、食用油适量、盐少许、白糖少许、生抽勺、水淀粉适量；
制作方法：
1、口蘑洗净后，切成片，不要切太厚，不容易炒熟，也不要切太薄，炒的时候容易炒碎；
2、油菜切成小段，喜欢吃油菜可以多加几颗，蒜切成片，备用；
3、锅中油热，加入蒜片炒处香味，火不要太大，容易把蒜炒糊；
4、加入口蘑片，大火翻炒，一直翻炒至口蘑变软；
5、加入生抽、盐、少许白糖提味，翻炒均匀，这个时候口蘑基本熟了；
6、加入油菜，快速翻炒均匀就可以出锅了。
炸藕盒
所需食材:藕1个（中等大小），猪肉克，葱花适量，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，盐少许，料酒1勺；：鸡蛋1个，面粉35克，淀粉35克，水适量；
制作方法：
1.藕去皮，切成片，大概在三毫米左右；
2.切好的藕片用清水冲洗一下，把表面的藕粉洗掉，在放入容器中，加入清水浸泡备用；
3.制作肉馅，肉切成肉末，加入料酒，生抽，淀粉，蚝油，盐，葱花，搅拌均匀，肉馅就做好了；
4.取一片藕，加入一小勺肉馅，再盖上另一片藕，压一下藕，让肉馅把两片藕黏住，不散开；
5.制作一碗面糊：鸡蛋，面粉，水放在一起，搅拌均匀成稀糊状，水可以一点一点加；
6.把藕盒放入面糊中，裹上一层面糊，挂一个放入锅中一个；
7.锅中油六成热，把裹好面糊的藕盒放锅中炸一面金黄后翻面，两面都金黄就可以出锅啦！
尖椒酿肉
所需食材：尖椒6个、猪肉克、盐少许、生抽1勺、料酒1勺、姜末少许、葱花适量、胡椒粉少许、蛋清一个、淀粉半勺、水2勺；：生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、水半碗；
制作方法：
1、猪肉切成肉末，加入盐、生抽、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、蛋清、淀粉半、水，顺着一个放向，搅拌3分钟；
2、把尖椒的把往里按一下，然后，把尖椒把和籽一起拔出来；
3、用小勺子，把猪肉馅放入尖椒里面，边缘按实一些；
4、锅中加入少许油，加入尖椒肉，慢慢煎，一直煎到两面出现虎皮的状态；
5、制作一碗料汁：生抽、蚝油、盐、水，搅拌均匀；
6、把料汁倒入锅中，小火熬到收汁即可；如果怕不熟可以盖上锅盖焖几分钟。
凉拌青椒皮蛋
所需食材：皮蛋3个、青椒1个、大蒜3瓣、食用油1勺、香醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、盐少许；
制作方法：
1、青椒切成丁，如果喜欢吃辣的，可以换成尖椒或者更辣的辣椒；
2、皮蛋去皮洗净，一个皮蛋一切4瓣，喜欢吃块小一点的，可以一切6瓣；
3、蒜切成末，蒜可以为这道菜增加不少香味哦，所以必不可少；
4、把切好的皮蛋摆入盘子中，摆成一圈，像花瓣一样，很好看的；
5、调制料汁：准备一个小碗，把生抽、香醋、白糖、盐都放在一起，拌匀；
6、锅中加入食用油，油热加入蒜末炒出香味，再加入青椒翻炒均匀；
7、把炒好的青椒倒入盘子的中间，把料汁倒入盘子中，好吃的青椒皮蛋就做好了。
红烧带鱼
食材：带鱼克、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽少许、面粉适量、水适量、食用油适量、五香粉少许、白糖一勺、醋1勺、盐适量
制作方法：
1、带鱼剪掉头部，内脏取出扔掉，用剪刀把带鱼剪成小段
2、加入盐、料酒、姜丝、五香粉，抓匀，多腌制一会儿，方便入味
3、锅中加入适量食用油，带鱼表面撒一层薄薄的面粉，放入锅中煎至两面金黄，刚下锅的时候不要着急翻面，没有炸金黄的时候，翻面容易碎，装盘备用
4、锅中加少许油，加入葱姜蒜炒出香味
5、加入煎好的带鱼，放的时候要轻一点，以免带鱼破碎影响美观，加入生抽、老抽、醋、白糖、适量水，大火烧开，转小火再炖8分钟
6、加入适量盐，大火收汁即可，喜欢辣味的可以在爆香的时候加一些辣椒，味道更棒！
今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续