“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”这是人们耳熟能详的一句关于萝卜的谚语。据资料记载萝卜早在两千多年前已经被发现，两千多年前的解释词义的专著《尔雅》中称萝卜为芦菔，到了北魏时期的《齐民要素》中已经记载了萝卜的种植方法，唐代的《本草》中介绍萝卜有消食，去痰和健脾的功效。到了宋代萝卜已经是南北皆通有之”。从宋代开始萝卜在我国就已经被广泛种植了，到目前世界各地都有种植，而且人们研发出很多新品种，一年四季均可种植。
萝卜价格亲民，味道微甜。可像水果一样生食，也能搭配很多肉食或炒或焖或炖，还能腌制成开胃小菜，到了冬天萝卜大丰收时还可以晒成干菜，留着来年食用。在我的老家每家每户立秋之后都会种青萝卜，还没长大的萝卜就被放学的孩子们偷吃，地里拔一根，掰掉萝卜缨子，开始用手一圈一圈的剥皮，将萝卜皮一次性完整的剥下来还会跟小伙伴们炫耀。偶尔碰到一个辣心的萝卜，吃完嘴巴不停地有清水自动往外流。那个时候很奢侈，经常只吃露在泥土外面发青的一部分，白色的部分都会扔掉。最盼望就是快点过年，过年时要烧油锅炸东西，其中就少不了萝卜丸子的身影。用自家炸的菜籽油炸出的丸子金黄酥脆，外焦里嫩，别提有多好吃了。
食材：白萝卜胡萝卜莲藕生姜香葱面粉淀粉鸡蛋
调味品：食盐胡椒粉菜籽油
步骤一：将白萝卜洗净，去掉头尾，用擦丝器擦成细丝，然后加点食盐，抓拌均匀腌制一会。把胡萝卜和莲藕削掉外皮，清洗干净后擦成细丝，再用操刀剁碎，放到一旁备用。小葱洗净切下葱末，生姜去皮切成姜末。
步骤二：将演出水的萝卜丝放入纱布中挤干水分，然后放在菜板上切碎。
步骤三：将切碎的萝卜，胡萝卜，莲藕和葱姜末一起放入一个盆中，加入适量的盐和胡椒粉，适量的面粉和淀粉，最后打入两个鸡蛋，搅拌均匀即可。
步骤四：锅中加入适量的菜籽油，油温七层热时，左手抓入适量的馅料，从虎口处慢慢挤出，然后用一个勺子将挤出的丸子放入油锅中，中小火炸制丸子表面金黄即可控油捞出。
制作萝卜丸子的小细节
制作萝卜丸子时白萝卜一定要先切丝再用盐腌制一会，挤干水分后再加入调料和面粉。不然就要加入过多的面粉，面粉太多就会导致丸子不松软，口感不好。制作萝卜不要光加面粉，加入适量的淀粉，炸出来的丸子表面更香脆，凉了以后也比光面粉的好吃。我不清楚其他地方做的萝卜丸子中会不会加入少量的莲藕，可能这个也于湖北特产莲藕有关。我一个在武汉专门做炸货的朋友，有一次我在家炸萝卜丸子，刚好他碰上了尝了几个，然后建议我在萝卜丸子中加一些莲藕碎，丸子里面的口感也会脆一些。
用虎口挤丸子可能一次挤出来丸子的不够光滑，这时可以把手微微打开，使丸子雏形再回掌心中，然后用食指和拇指上下多揉搓几下，再从虎口处挤出的丸子雏形就比较光滑了。挖丸子放入锅中的勺子最好用瓷勺或者密胺材料的勺子，铁勺子传热快，一个放入锅中，再来挖下一个丸子时勺子还没散热，会烫到手。
油量不要太少，油太少丸子漂浮不起来，还容易炸胡。油温七层热左右下丸子，温度太低时下丸子，丸子很容易黏在锅底，随着温度的升高，底部容易糊。下丸子前先放入一根筷子试一下油温，筷子头周围有很多小气泡的产生时就可以下入丸子了。丸子刚下锅不要去翻动它，这时丸子外皮还很柔软，翻动它很容易变形或者破碎。等丸子外皮微微发黄时可以轻微的翻动，使丸子均匀的受热。切记炸丸子时火候不要太大，中小火慢慢炸至金黄漂浮。
萝卜含有丰富的维生素c，能帮人体清理肠道，促进新陈代谢，增强机体免疫力，而且维生素c是抗氧化剂，防止黑色素形成。萝卜中含有芥子油能帮助胃肠蠕动，帮助消化，增加食欲。而坊间则认为萝卜有下气，消食，润肺祛痰的功效。
我是楚香村1，以上图文均是本人原创首发。
如果您喜欢我的分享，还请您加个