说到干萝卜，大家都知道，这是我们日常饮食中经常吃的酱菜，它主要在萝卜的前提上，经过调料的腌制，做成一道美食，吃起来爽口香喷喷，味道非常棒，因此受到了大家的喜爱，现在是秋冬，萝卜大量上市的时期，这个时期买萝卜回家腌萝卜干的人也很多，但是，大家腌萝卜的时候，经常会发生以下几个问题，萝卜不是不脆，而是口感不涩，很难长期储存，这到底是怎么回事。
其实腌萝卜干，看起来很简单，但是要让味道变得独特，需要一定的技巧！那么，今天总结了我奶奶腌制萝卜30年的经验，其最大的特征是，食用后的口感香喷喷，口感清爽，超过米饭，还能耐受储藏，很多人吃完后觉得很好，所以食谱也传到了十里八乡，那么，一起看看是怎么做的吧。
干萝卜的做法
必要食材：萝卜3斤，盐克，辣椒面克，生提取80克，糖10克，白芝麻5克
1、首先将准备好的萝卜用水洗净，用刀切成两半，按个人喜好分成小块。
2、将切好的萝卜放入容器中，加入适量的盐充分搅拌，腌制1小时控制水分，用手拧干萝卜，最后通风良好晾2~3天。
3、将晒干的萝卜晒干，放入盆中，放入沸水，洗净表层灰尘，控制水分，然后将盐、辣椒面、生提取、白芝麻、拌匀，备用。
4、准备密封性好的玻璃罐，然后把萝卜晒干放进去，然后密封口，最后放在阴凉处，晾萝卜腌制约半个月。
用这种方法做的萝卜干，又辣又清爽，可以超越米饭，和粥混合，也可以作为主食。
腌萝卜的注意事项
1、腌萝卜干的时候，使用蓝萝卜。
2、腌萝卜的过程中，必须控制水分，如果不那样做的话，萝卜的水分过多很难入味，容易变质。
3、腌萝卜的时候，可以适当加入砂糖和白芝麻，白糖有提高新鲜度的作用，白芝麻可以增加萝卜的香味。
4、腌制的萝卜要耐用，所以一定要密封口，不要混合生水，放一年也不会坏。
那么，今天分享的萝卜干法，就分享到这里，有喜欢的朋友的话，请早点做。