羊肉是大家都喜欢吃的食物，特别是到了冬天的时候，我们家就有吃羊肉的习惯，根据老人的说法就是冬天吃羊肉，能驱寒，整个冬天都不冷了。
羊肉饺子馅至于放不放姜，主要还是根据每个人的不同口味，你要是到餐馆去吃的话，一定是不放姜的，因为有些顾客是不吃姜的，如果说馅里面有姜的话就会失去一批老顾客。但是很多人也喜欢放姜的馅，姜的味道不仅能提鲜，还有些微微的辛辣，同时姜还有去腥的作用，在羊肉饺子馅里面混入了少许姜末，不仅会更为鲜美，而且膻味也会降低很多。
姜加入肉馅的时机
一般姜加入肉馅是在剁肉的时候，这样姜汁可以在剁的时候慢慢渗透出来到羊肉里面。让羊肉充分吸收姜汁。
姜拌入肉馅的作用
在肉馅里面加入姜末或者姜汁，不仅能够去除肉的腥味和膻味，还能够让肉馅松软多汁，放了姜的肉馅口感也会提升，吃起来不会柴，淡淡的辛辣味，能提升肉馅的口感。
分享一下胡萝卜羊肉饺子肉馅的做法
制作方法如下：
1.首先烧一壶开水，倒入碗中，放入花椒粒，放凉备用。
2.选取新鲜羊肉，洗干净切成小块，然后剁成肉末，放入姜片一起剁，一边剁一边倒入滤掉花椒粒的凉开水。主要目的是去除腥味。
3.胡萝卜洗干净，去皮，先切片，再切丝，最后切粒，然后剁碎。
4.把姜，葱剁碎，多放一点，去腥效果比较好。
5.把所有剁好的材料混合在一起，放入酱油，生抽，花生油，盐，胡椒粉，芝麻油。搅拌均匀即可。
1.羊肉和胡萝卜的比例按照1:1的比例即可。
2.如果觉得胡萝卜口感较硬的话，可以把胡萝卜用开水烫一下，然后滤干水分即可。
那么以上就是这次分享的羊肉饺子做法了，姜这个东西其实不必纠结，放不放都能做，去油解腻、缓解腥膻的办法也多的是。只不过如果真要加姜的话，最好还是用姜汁、姜粉之类不影响口感的形态。
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