今天去乡下，回程的时候，见到路边摊上卖的羊肉色泽不错，据说是农家散养在山坡上的，单纯吃草从不喂饲料的，究竟它是否像卖家说的那回事，买点回来炖上一锅不就清楚了吗？有时计较太多，肯定是吃不到好东西的，大家说说是否如此道理呢？
看中一只大羊腿，称好并付过钱后，摊主就非常的热情的帮你，把羊肉切成小块并包好，就高高兴兴的把它带回家啦，一路上都惦记着它，巴不得赶紧吃到嘴里来，感觉心情特别越快，或许是买到这么好的肉的缘故所致吧！
众所周知，冬天吃羊肉最为滋补、养人，何况它又是“所谓”的单纯吃草的黑山羊，肉质肯定没得说，平时也难得见到几回，就是买贵点又有何妨呢？怎么做好吃呢？回到家后，赶紧把珍藏多年的老菜谱翻出来，照着上头的方法来做，想必味道不会差到哪里去吧！
既然说是滋补，煮羊肉汤那肯定就不开这两味中药材，当归和枸杞，萝卜又是清热解毒的天然食材，羊肉和它们本就是传统的搭配，此3样就是完美经典的组合。
食材配料：黑山羊（散养）、胡椒粒、盐、当归、枸杞、食用油、生姜（去皮）、胡萝卜、白萝卜。
制作过程：
首先将买回来的羊肉清洗干净，再把它冷水下入锅中，煮开后，再把它的浮沫撇去，捞出后，再将它放入凉水中冲洗1-2遍，沥干水分盛入碗中备用。
锅中倒入少许的底油，油烧热后，先放入几片去皮的姜片，开大火把它煸出香味，再将焯好水的羊肉下入锅内，把它炒至变色后，再加入适量的开水，待煮开后，再次将它的浮沫撇去。
然后，加入1-2根当归（它的味道比较重，大家可根据羊肉的量来二定），并且盖上锅盖，再转小火煮40分钟，煮35分钟后，再切点胡萝卜和白萝卜进去。
散养吃草的黑山羊肉质比较硬，煮40分钟左右，基本上就可以咬的动了，此时再放入少许的盐再煮20分钟，如果把它放早了，肉就会变得比较柴，菜谱上就是如此描述的。
再煮20分钟后，再将放入几粒胡椒粒和枸杞，再煮5分钟就可以将它捞出装碗啦，好喝滋补的羊肉汤制作完成，以上的做法笔者是严格按照菜谱来操作的，如果大家不懂得做，就照上头的方法来吧。
温馨提醒：
切忌胡椒，千万不可用胡椒粉来替代，因为它的辣味不够重，将它碾碎后再下入锅中，这是菜谱中特别交代的。
羊肉务必冷水下锅焯水，入锅再煮的时候，需得再将它的浮沫撇干净，这样会它的膻味降至最低程度，是一种最土最笨的办法，但是非常实用。
另外，有些人说放入白芷对去膻效果好，方法肯定是没有错的，但是吃起来，总感觉味道有些不“对”，试过此做法的人，请提供些建议。