羊肉大葱红萝卜馅饺子
“羊肉”饺子皮柔软筋道，馅儿鲜香。
原料：面粉、羊后腿肉、红萝卜、姜、纯净水、花椒、大葱、盐、老抽、生抽、五香粉、鸡精、热花生油
做法步骤：
第1步、羊肉剁碎，备用。
第2步、红萝卜洗净，削皮，擦丝，淖一下，捞出，挤出多余水分，切一下，备用。
第3步、大葱剁碎，备用。
第4步、姜剁碎，备用。
第5步、半碗热水放一把花椒粒。
第6步、泡好的花椒水，去掉花椒粒。
第7步、羊肉馅放入盆中，晾凉的花椒水分三次加入，顺时针搅拌，直到馅粘稠上劲即可。
第8步、再放入适量盐、少许老抽、生抽、五香粉、鸡精和花生油。
第9步、继续放入红萝卜、大葱和姜。
第10步、搅拌均匀即可。
第11步、面醒20分钟，再揉成光滑面团。
第12步、搓成长条状。
第13步、切成大小均匀的小剂子。
第14步、擀成大小均匀的饺子皮。
第15步、包入馅料。
第16步、包好的饺子。
第17步、锅中放适量水，水开后，直接放入饺子。
第18步、煮沸后加冷水，再煮开后再加冷水，一共加三次冷水，已煮熟的饺子，如图所示。
第19步、出锅装盘。
第20步、鲜香筋道。
小贴士：
花椒水可以去肉膻味。
来自美食天下兰杏梅的作品。
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