牛肉炖萝卜是一道家常菜，在这种天气喝上一碗暖乎乎的牛肉炖萝卜汤，那真是太幸福了，软烂的牛肉加上甜甜的萝卜，开胃又营养，今天就教大家如何制作暖暖好吃的牛肉炖萝卜，做法其实也不难，下面就开始制作。
需要准备的主要食材有：牛肉克、白萝卜克、胡椒粉、料酒、食盐、鸡精、八角两个、葱、姜和香葱。在这里告诉大家挑选白萝卜的诀窍，首先要看颜色，新鲜的白萝卜色泽嫩白，而且掂起来比较重，捏起来表面比较硬实。然后把萝卜切成小块，切好之后牛肉也切成长度约为1.5厘米的小块。好牛肉的挑选也是看颜色，它是呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色，而且有正常的气味。横着纹理切，切肉的时候一定要记住一句口诀是，横切牛羊顺切猪。
牛肉切好之后，准备给食材焯一下水，取一口锅里面加热水烧开，把萝卜先下锅，通过焯制可以去除萝卜的异味。开锅后就可以捞出来萝卜放入碗里备用，然后把水倒掉，接着把牛肉放下去放入锅里焯水，主要目的是为了去除血沫。因为这道菜，本来就是炖煮菜，焯制的时间长了，在煮肉的时候可能会不那么筋道，开锅之后把表面的浮沫撇去。把焯好的牛肉倒出来，放到碗里备用。
另起锅烧热之后，加入油，放入两个八角、葱段和姜片，爆香之后，把牛肉下入，牛肉本身并没有那么腥，用葱姜煸炒，再加料酒就可以有效的去除它的腥味。然后放入料酒和热水，开水的量最好是一次性把水加足。因为后期炖煮的时间比较长，如果不加足，会影响它的口感。继续把开锅之后的浮沫撇掉，同时也可以撇掉一些之前煸炒的葱姜的油，让这道汤品更加清淡，盖上锅盖，小火炖至一个小时，同时当牛肉要达到七成熟时，把萝卜下锅一起炖。
一个小时之后，把锅盖打开，可以看到汤的颜色已经渐渐的泛白了，把焯好的萝卜下锅，白萝卜和牛肉都是可以长时间炖煮的菜，如果喜欢吃软一些的，炖煮的时间就再长一点，效果的同时，开始调味，加入盐和鸡精，很多菜调味都在最后放。调料量宁缺毋滥，如果不知道多少合适，可以试吃一下，简单的调味之后。继续盖上盖子继续炖煮二十分钟。
煮制好之后，打开锅盖，萝卜已经完全成熟了，味道也是非常鲜美，在出锅的同时，加入一点胡椒粉提鲜，做汤最后一定要加上胡椒粉，可以去除腥味，最重要的是它可以提升汤的鲜度，是做汤不可以缺少的一步，用手勺稍微搅拌一下，这个时候就可以关火出锅了，倒入碗里，在上面撒上一点香葱，这道牛肉炖萝卜就制作好了。
这样做出来的牛肉炖萝卜，锅里咕噜咕噜的冒泡泡，牛肉和萝卜的清甜香飘了出来，在转凉的天气里喝上一碗牛肉炖萝卜，出上一身汗，全身都暖洋洋的，饭前喝上一碗食欲大开，喜欢的朋友不要错过，赶紧买好食材在家试着做起来，和家人朋友一起享受这道美食吧。