北风起天渐寒，又到了吃肉贴膘的季节。昨天，一位陕北榆林的朋友从家乡给带来了羊肉和黄萝卜。众所周知，陕北的羊肉鲜嫩无膻，是陕西最好的羊肉，而提起黄萝卜，很多人都会感到陌生，这种萝卜陕北比较多，关中地区并不常见，但是，回想一下你吃过的新疆手抓饭，里面的萝卜就是黄萝卜哦，可见黄萝卜和羊肉是绝佳的CP。
今天就和大家分享一下正宗陕北黄萝卜羊肉饺子的做法。
主料：羊肉、黄萝卜（可以用胡萝卜代替）、面粉
辅料：陕北红葱（普通大葱也可以）、香菜
调料：盐、花椒粉、葱油、姜粉、
1、面和好，放一边醒着；
2、黄萝卜擦丝，在开水中焯一下，挤掉水份，剁碎备用；
3、肥4瘦6的羊肉剁碎备用；
4、香菜、大葱剁碎备用；
5、将上面备好的黄萝卜、羊肉、香菜、大葱混合，加入花椒粉、盐、葱油、姜粉调均，饺子馅就好了。Ps:可以根据个人喜好，加入味精或鸡精，我家里从不用鸡精味精，所以就没有放，个人感觉羊肉和黄萝卜的鲜已经足够了；
6、下来就是擀皮包饺子了；
7、最后说下我独家的饺子蘸汁调法，蒜泥+蒜碎+干辣椒+五香粉+盐+白芝麻+小葱，拌均后用热油一泼，再加生抽、醋，搅均就可以啦，这个汁比较万能，蘸饺子、调凉菜、拌面条都可以用。
黄萝卜羊肉饺子味道鲜美，还带着黄萝卜的甘香，很适合秋冬吃哦，为家人做起来吧。