牛肉萝卜这样做，汤鲜味浓，再配上这川渝特有蘸料，让你无法自拔
小雪节气已进入好几天，小雪节气表示着天气变得寒冷，下雨也变下雪，但“地寒未甚”，但雪量比较小，所以就叫小雪。进入小雪后不仅我们要多穿一些注意防寒，而且对于我们的五脏六腑也要注意保养。牛肉、萝卜就是最适合冬天吃的食材之一。今天就与大家分享一道牛肉萝卜汤，但今天的这道汤并没有单单只用到牛肉和萝卜，而是还适当加入了一些牛骨，这样煲出来的汤，汤汁醇厚而不油腻，萝卜吸附牛肉牛骨所释放出的肉香和油脂而显得格外的滋润，软糯鲜甜冬季来上碗暖胃养生。我们再给配上一个红油豆瓣蘸水，香香辣辣的保证让你的味蕾立刻活跃起来，让你在美味中无法自拔。
在我国入冬后一直有吃牛肉萝卜汤习惯，因为牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质，以及有钙、磷、铁、维生素等等营养成分，具有补脾胃、益气血、强筋骨、长肌肉、消肿、利水等功效。萝卜虽说是素菜，但自古就有萝卜进城，药埔关门的说法，常吃萝卜具有去火降燥，促进消化、消食顺气等作用。所以牛肉与萝卜搭配特别适合冬季进补之用。在制作这道汤时最好不要使用高压锅，而是用老砂锅或麦饭石汤锅，多用些时间和耐心慢慢地炖，这样做出来的味道自然更好。下面就与大家分享这道萝卜牛肉汤和红油豆瓣蘸水的具体做法。
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食材：
牛骨碎肉萝卜汤：牛骨一斤，碎牛肉或牛腩一斤半，白萝卜两斤，老姜一大块，花椒十来粒，大葱半根，食盐适量。
红油豆瓣蘸料：红油豆瓣酱克20，白糖5克，香葱两根，味精少量。
制作步骤：
第一步：牛骨和碎肉洗净后在冷水中浸泡2、3个小时取出控干水分，目的去除牛骨和碎肉中的血腥味，白萝卜去皮后切成长条块，这样入口时比较方便，另外再把老姜洗净拍破，大葱切成段，小葱洗净后切成葱花。
第二步：锅中注入清水、牛骨和碎肉用大火煮开，再煮一分钟，取出后再用温水洗净控干水分，经过这两步的处理煲出来的汤鲜美无血腥味；
第三步：砂锅中注入清水并加入牛骨、老姜、花椒粒和葱段大火烧开后转小火煲两小时；
第三步：再倒入碎牛肉再煲一小时；
第四步：在牛肉基本耙了时再倒入白萝卜条和加入适量的食盐同煮，煮到白萝卜也耙了时就可以关火锅了；
第五步：再把红油豆瓣酱克20，白糖5克，香葱两根，味精少量放入一个小碗中搅拌均匀就可以蘸着牛肉萝卜享用了。
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