老妈炸的萝卜丸子，油而不腻，软嫩爽口，还能保持长时间酥脆！网友们想不想学呢？
把萝卜去皮清洗干净，同时生姜大蒜洗好备用，沥干表面水分。然后将萝卜擦丝后放入适量的盐搅拌均匀腌制半个小时。这个过程可以把生姜大蒜切成碎末备用。
将腌制好的萝卜攥出水分，然后抖松萝卜丝，接着放入鸡蛋和姜蒜末搅拌，然后再放适量的淀粉搅拌均匀，最后放的材料是面粉，也是适量哦，一边加一边和面直到能做成丸子形状就可以了。
锅入花生油烧至四成热，下入小丸子小火浸炸2分钟定型，待其颜色金黄、浮在油面上时捞出，转大火将油烧至七成热，下入小丸子离火复炸1分钟至其颜色转为棕红。
可是，怎么保持丸子长时间的酥脆呢，那就是做丸子的时候加一小把淀粉打一个鸡蛋，油热了下锅出国的时候保持油是热的油如果凉了油就被丸子吸收了。等丸子凉了，然后再复炸一次。这样丸子就总是脆的了。网友们学会了吗？