每当入冬的这个季节，我都清晰地记得一家人围着一个大方桌上面，吃着刚做好的炖菜，一家人有说有笑的围在一起，感觉非常的温馨和幸福。让我记忆最深刻的就是老爸做的红枣羊肉炖萝卜，把羊肉和红枣，萝卜掺在一起，经过几个小时的炖制，端上桌热乎乎的，可好吃了，并且老爸做的羊肉一点膻味也没有，鲜美多汁，邻居尝过之后，纷纷前来请教，那个味道一辈子也忘不掉。前几天，老爸把这个秘方告诉我了，今天小猴子就教大家坐这一道菜。话不多说，下面我们开始今天菜品的学习。
准备食材：
羊肉2斤左右、萝卜2斤左右、西红柿1个、红枣10颗
准备调料：
陈皮3片、姜一块、尖辣椒3颗（根据自己的喜好来放）、酱油、食用盐
各个材料作用：
红枣、陈皮、姜是去膻味的，西红柿、红枣、陈皮是要提鲜的，这就是老爸偷偷告诉我羊肉鲜美又没有膻味的秘密武器，我偷偷的告诉各位哦，其他材料尽量不要加，以免影响羊肉的鲜美味。
制作过程流程：
1、将准备好的羊肉清洗干净，切成大小均匀的大块，将大块的肥羊肉切下来用来炼油用。一般肥的羊肉没有人吃，可以用来炼油，等会炒菜的时候可以用这个油，不要其他油了，这样味道更加鲜美。
2、锅中倒入水，等到水4成热的时候，放几片姜片，把羊肉放到锅里，然后倒入一勺料酒，等到煮开为止，见有血污浮沫关火，将水倒掉，羊肉冲洗干净备用。
3、将锅刷洗干净，然后将锅加热，把事先留下来的肥羊肉放在锅里，用小火炼出油，然后放几粒花椒和食用盐在油里面，炒至闻到花椒香的时候，盛出备用。
4、将锅刷洗干净，然后将羊肉倒入锅中，把羊肉里面的水分炒干。
5、然后在锅中加入红枣、西红柿、陈皮、生姜、食用盐、酱油翻炒均匀后加适量的水烧开，等烧开之后再转小火炖至肉烂，约60分钟左右。
6、准备一个备用的锅，在锅中加入事先提炼的羊油，然后倒入萝卜翻炒1分钟左右。
7、然后将炖好的羊肉倒入有萝卜的锅中，加上锅盖焖烧20分钟左右（小火），等萝卜断生之后就可以出锅装盘了。
以上就是小猴子给大家分享红枣羊肉炖萝卜的详细做法，这可是秘诀的做法哦，大家千万要跟着学习哦。
小贴士：
1、羊肉一定要焯水，在焯水的时候加入姜片和料酒，可以有效去血腥味。
2、红枣、陈皮、西红柿、生姜这些食材是为了提鲜去膻味用的，这一步万万不可少。
3、炖肉的时候建议加一点肥的在里面，这样炖出来的肉更香。
我是小猴子，以上就是今天给大家分享的红枣羊肉炖萝卜的做法，一定要学着去做，吃过之后你会重新定义炖羊肉的。小猴子每天为您分享家常菜的做法，用最简单的食材，最简单的方法，最快的时间，做出最好吃的美食，喜欢的点个赞，点个