萝卜粉条炖羊肉
By小洞天
萝卜提前焯水，可去掉萝卜的辛辣味，在羊肉炖好后再放进去，稍炖即可，如味放的早，羊肉汤会有一股萝卜的味道，影响口感。萝卜和粉条要适量，不可过多，否则有喧宾夺主之嫌，要突出重点。
原料：羊肉、萝卜、土豆粉条、盐、花椒、姜、胡椒粉、鸡精、蒜苗、香菜。
做法步骤：
第1步、羊肉剁块浸泡两小时左右，冷水下锅，开锅后改小火，撇去浮沫，放花椒、姜片，炖至汤香肉烂。
第2步、土豆粉条提前用冷水泡上。泡软的粉条下锅稍煮即可。
第3步、萝卜切片，下锅焯至断生，去除辛辣味。
第4步、取适量的羊肉和羊汤放入炒锅中。
第5步、放入萝卜和泡好的粉条。
第6步、放入适量盐、鸡精。
第7步、放少许胡椒粉。
第8步、稍炖一会儿即可。出锅时放入蒜苗和香菜。
第9步、成品。
小贴士：
1.羊肉要浸泡两小时左右，冷水下锅，水要一次加够，中途不加水。2.大火烧开改小火，不要搅动，慢慢撇清浮沫后加入花椒和生姜，小火慢炖至熟。
来自美食天下小洞天的作品。
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