今天给大家带来的菜品名字叫做原汁牛肉炖萝卜。因为现在大家的生活节奏都非常快，所以呢，这道菜做起来非常简单，并且还非常有营养。虽然看着步骤多，只是小编把它们分解的更详细了。所以做起来会更方便。
备料：牛肉克，白萝卜一颗，生抽少许，蒜末少许。
第一步，处理牛肉。牛肉我们在这道菜里选择分割肉，也会是牛肉的肉边，分割肉便宜又美味，非常适合做汤。将牛肉改刀，切成一个个的小块。在切牛肉的时候，建议大家用推拉刀，边切边推，这样更容易把牛肉切开。
第二步，将改好刀的牛肉用清水冲洗几遍，然后用水泡一下，让肉中的血水浸出来，进到水里，泡出来的血水不要倒掉，留着备用。
第三步，凉水下锅牛肉，连着血水一起倒进锅里，因为血水制作高汤的时候，放进去一起煮可以澄清汤汁。因为血红蛋白在60度左右的时候就会凝固，凝固完后就会上浮，在上浮的时候就会吸收汤汁里的脏东西，之后我们连同血末一起捞出来就行了。这样汤汁炖40分钟左右就可以。
第四步，处理萝卜。先把萝卜去蒂，然后从中切成两半，竖起来再去皮，再削成块状的菱形。大家在去萝卜皮的时候也可以适当的把萝卜皮切厚，这样留下来的萝卜皮也可以做凉菜哦。
第五步，烧开热水，把切好的白萝卜用水焯一下，可以将萝卜的辛辣味去掉，让它的口感更加香甜。等到萝卜焯透了，捞出来备用。然后放入牛肉蒸煮，等到血末浮上来，将牛肉中的血末捞出。在轻轻地翻搅一下牛肉，让血末全部浮上来。注意捞血末的时候一定不要等到水开了再捞出来，因为水烧开以后，跟牛肉里的油脂会凝结到一起，这样就达不到我们所要的效果了。汤汁也会变得非常浑浊，影响口感。等到水烧开后，再一次捞血末，保证汤汁里的杂质尽量捞干净。
第六步，等到牛肉炖好后，将之前焯好的萝卜放到锅中，再炖个3到5分钟。
第七步，将生抽到如蒜末中调汁，最后牛肉出锅蘸着吃就行了。
做这道菜的关键点：一、凉水下锅。二、在水没有烧开的时候捞出血末，打末的时候要尽量多大第一遍在水没烧开的时候打，第二遍在水烧开时打。所以大家一定要有耐心，尽量打的干净一些。三、炖肉的时候不要先放盐，把盐放进去后会让牛肉口感变硬。
营养小贴士：喝汤的时候凉水下锅，吃肉的时候热水下锅。因为凉水下锅的食材营养会散发的比较好，原料慢慢的受热的时候，营养物质会溶解在水里。这道菜所选用的分割肉中的肥肉部分不但不肥，反而更有劲道，会越炖越香。