红萝卜焖饭
在我们老家有一首童谣:红萝卜咪咪甜。娃娃想过年，大人想赚钱。每年到了吃红萝卜的季节就预示一年最冷的时候到了，快过年了。红萝卜焖饭是我们家乡的一道地道传统美味没有过多的材料调料也是少许的食盐方法简单。一般来说，闷一锅红萝卜饭再配上焖饭的米汤。香浓美味。营养丰富，大人小孩儿都爱吃。寒冷的冬天闷上一大锅。老少皆宜。
原料：红萝卜、瘦肉、大米、盐、花生油、料酒、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、新鲜的红萝卜洗净，带皮切丁。这个手工切的效果比会比较好。
第2步、把猪瘦肉也切成小丁。
第3步、猪肉丁。加少许的料酒，盐和白胡椒粉。抓匀以后再用水淀粉抓匀备用。这样一会的肉质会比较细嫩。
第4步、热锅起油，把这个肉末放进去炒变色。
第5步、然后把这个萝卜丁放进去，均匀翻炒两下。然后熄火。
第6步、冷水下淘干净的大米。我们把水煮沸以后就把火关小。这时候呢，我们就用一个勺子不停的搅动。煮到米用手轻轻一捏就能捏碎的时候熄火。这个米饭煮到什么程度决定做道菜的口感。所以大家一定要注意火候哦。
第7步、把这个米饭用一个漏盆。盆下面垫一个汤盆。把饭锅里米连着汤汁过滤。
第8步、汤盆里面的就成了浓浓的米汤啦，这个特别下饭，营养也好。一边吃干饭一边下米汤，很有小时候的味道。
第9步、然后我们把这个过滤好的米饭用纯净水过一次凉。这样做出来的饭才会有嚼劲
第10步、把这个米饭均匀的倒在刚才炒好的萝卜和肉馅儿上。用筷子在米饭上擦均匀的气孔。然后沿着锅边。放适量的清水。然后用小火焖煮。因为这个米饭呢是煮熟的，所以用小火焖就行了。焖20分钟左右。
第11步、起锅。均匀搅拌一下就可以吃了。特别美味。
小贴士：
萝卜本来自身带着甜味。所以我的我们的调料越简单越好。不要压过它本身的香味。家里面没有那种大漏盆盆的话过滤米用纱布也可以。下面一定要垫一个汤盆哦这样做出来的米汤是非常香的。放料酒和胡椒粉。为了去腥如果不喜欢的话可以不放。
来自美食天下雨欣欣欣的作品。