虫草花炖鸡汤
By泽瑞妈妈
白露一过，昼夜温差加大，虽说是暑气未消，节气上也算是入秋了，贴秋膘也该开始了。初秋，贴秋膘更应该食用一些清清爽爽滋补清润的汤品为佳。秋季的食材非常多，像玉米、莲藕、梨子、菌菇、土鸡、老鸭等食材即润燥又能增强抵抗力，都是应季煲汤的好食材。今天泽瑞妈就和大家分享一道适合初秋食用的汤品——虫草花炖土鸡。口感清爽不腻，最适合秋天滋补了~~
原料：土鸡、虫草花（干）、甜玉米、红枣、枸杞、胡萝卜、姜片、食盐、葱结、料酒。
做法步骤：
第1步、食材：处理食材，土鸡半只洗净备用，甜玉米切小段、胡萝卜切滚刀块、红枣用清水冲下一下，姜切片、香葱打成葱结。
第2步、虫草花提前用温水泡30分钟洗净备用。
第3步、土鸡去掉指甲、鸡屁股，块剁成小块，多清洗两遍，一定要洗净里边的血沫，残留的内脏、鸡油等杂物。
第4步、剁好的鸡块冷水下锅，加入料酒、葱结、姜片，开大火煮沸撇去浮沫
第5步、撇去浮沫的鸡块捞出，用温水再次洗净附在鸡块表面的渣滓，让炖出来的汤更清澈。
第6步、把洗净的鸡块和泡发好的虫草花、玉米、胡萝卜、红枣、姜片一起放入炖锅中，加入足量的热水没过食材.红枣核温热，怕上火可以把枣核去掉。
第7步、汤锅置火上，大火烧沸后改小火煮1.5小时左右。
第8步、大约1.5小时左右，打开盖子，加入枸杞、食盐调味，再次盖上盖子煮5分钟左右即可。
第9步、成品！这么一道虫草花炖鸡汤就做好了，因为虫草花的加入令鸡汤金灿灿的格外诱人，汤汁也是特别的鲜香~~
小贴士：
炖汤时切记不要提前加盐。提前加盐会让肉类的蛋白瞬间凝固，鲜美味道无法完全释放，炖熟后的鸡肉变硬、变老，所以炖煮汤品时，一定要最后加盐调味。
来自美食天下泽瑞妈妈的作品。
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