素炒胡萝卜丝
胡萝卜营养丰富，一般和其它食材搭配烹制较多，其实胡萝卜也可以单独烹制的。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。因此，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。
原料：胡萝卜、油、盐、蚝油。
做法步骤：
第1步、主料：胡萝卜
第2步、把胡萝卜洗净，用擦板擦成丝。
第3步、炒锅放油烧热。
第4步、放入胡萝卜丝。
第5步、用中小火翻炒。
第6步、加适量蚝油。
第7步、将其翻炒均匀。
第8步、加少许水稍稍煨制半分钟左右，胡萝卜丝发软即成。
第9步、加盐调味。
第10步、旺火收汁，即可关火。
第11步、出锅装盘，上桌食用。
小贴士：
1、烹制胡萝卜的时间不宜过长，以减少维生素C的损失。2、尽量不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。
来自美食天下馋嘴乐的作品。