胡萝卜适应性强，容易栽培，在全球皆有种植，便宜又有营养。胡萝卜中含有蔗糖，淀粉，胡萝卜素，维生素b1，维生素b2，叶酸，多种氨基酸等等营养物质。其中胡萝卜素是维生素a的主要来源，可以促进生长，防止细菌感染等等。不论是老人小孩还是成年人多吃胡萝卜，益处还是很大的。
胡萝卜的吃法也多样，不仅可以生吃，还可以用来炒菜炖汤。不过在购买胡萝卜的时候，也是有讲究的，不能专挑一些好看的。买错了，吃了后可能对身体不利。下面一起来看一下如何挑选出优质的胡萝卜。
一，看外表。
胡萝卜拿在手里，首先看一下外表有没有损伤，黑斑。有破损或黑斑的胡萝卜不容易存放，而且口感也比较差。所以在购买的时候一定要买完整没有黑斑的胡萝卜。
二，掂重量。
将胡萝卜放在手里掂一掂。如果胡萝卜感觉重量很轻，说明胡萝卜的水分流失严重，放的时间比较长，已经不新鲜了，这种不建议购买。如果掂的时候明显有下坠感，表皮亮泽光滑，说明水分充足，胡萝卜很新鲜，易于保存，口感也好。
三，看个头。
胡萝卜并不是越大越好。太大的胡萝卜很有可能已经老了，不甜，口感不好，水分不足，而如果太小的胡萝卜可能没有成熟。所以在购买胡萝卜的时候，最好选择中等偏小一点的，这种口感好甜度高。
四，看形状。
购买胡萝卜要买两头粗细差不多的胡萝卜，最好呈现圆柱形，这样的胡萝卜切的时候比较方便，也比较好吃。