说起胡萝卜，可能大多数人都认为它在餐桌只可以充当配菜，不论是什么样的菜品总之胡萝卜都可以作为绿叶来为菜品锦上添花。其实胡萝卜并非仅仅作为配菜，它同样也可以作为主食材出现在一道菜中。今天就给大家分享一道真正以胡萝卜为原材料的家常菜，名字叫做胡萝卜炒鸡蛋，希望大家可以喜欢。
美食名称：胡萝卜炒鸡蛋
食材：胡萝卜、鸡蛋
佐料：葱、姜、蒜、食用油、食盐
方法：首先将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。胡萝卜洗净，切丝，备用。葱切圈、姜、蒜切末，备用。起锅，向锅中加入适量食用油，待油变热后，随后将鸡蛋放入，快速滑炒。待鸡蛋炒成块状后盛出备用。
然后另起一锅，热锅凉油，将葱、姜、蒜放入，中火进行煸香。之后将胡萝卜丝放入，直至胡萝卜丝炒透之后，加入炒好的鸡蛋，最后加入适量食盐，翻炒均匀，即可出锅食用。
功效：胡萝卜当中含有一定量的琥珀酸钾盐，其在降低人体内胆固醇含量的同时，也可以扩张血管、增加血管当中的血流量。同时胡萝卜当中还含有大量的植物纤维，多食用胡萝卜，可以有效地预防便秘的发生，另外，胡萝卜中的胡萝卜素还具有防癌抗癌的功效。而鸡蛋当中由于大量卵磷脂的存在，因此鸡蛋可以提高人体的记忆力，同时也可以预防老年痴呆症的发生。
小窍门：这道菜需要注意的地方有以下四点。第一点，在炒胡萝卜时，要不断地用炒勺进行翻炒，在翻炒时尽量不要加水。第二点，在炒鸡蛋时，可以放一些料酒，这样会使鸡蛋更加鲜嫩蓬松。第三点，在切好胡萝卜之后，尽量要用凉水来浸泡一下，淡盐水最好。这样做的目的主要在于保持其鲜嫩爽脆的口感。还有最后一点要注意的是，在制作这道菜时，千万不要为了调味而放入味精，因为味精会使鸡蛋当中的营养成分丧失。