胡萝卜大家应该也不陌生吧，它是生活中一种常见的蔬菜，营养价值很高，今天我们就一起来了解一下它的好处
生胡萝卜榨汁，保留了胡萝卜中的胡萝卜素和维生素c，避免了高温处理之后营养成分的破坏和流失，生胡萝卜汁的营养价值很高。熟胡萝卜榨汁，虽然在营养上可能会有所流失，但是熟胡萝卜榨汁对胃肠道的刺激更小，也更有助于消化，比较适合胃肠道比较脆弱，或者是老年人食用
胡萝卜的禁忌
1、霉变的胡萝卜
胡萝卜如果没有保存好，在保存的过程中出现受潮，霉菌污染等现象，在胡萝卜上出现霉菌菌落，此时霉菌代谢的毒素和胡萝卜组织内的菌丝是没有办法去除的因此胡萝卜已经不能食用了。
2、黏腻发软的胡萝卜
正常的胡萝卜组织是坚硬、不发黏的，如果出现了黏液的润滑感，说明胡萝卜被细菌污染了，最好不要食用，以免细菌代谢的毒素进入人体。
3、刚刚饮过酒的人：胡萝卜中的胡萝卜素与酒精一起进入体内，会在肝脏中产生毒素，引起肝脏问题，不适合一起食用。
4、脾胃虚寒的人不宜生吃：脾胃虚寒的人，生吃胡萝卜之后，可能会加重脾胃虚寒的症状，出现腹泻、腹痛等症状
胡萝卜的好处
1.胡萝卜含有丰富的膳食纤维，吸水性强，在肠道中体积迅速膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可以帮助加强肠道的蠕动，从而起到利膈宽肠通便的效果。
2.胡萝卜中的胡萝卜素进入体内转变成维生素，有利于增强机体的免疫功能，胡萝卜中的木质素也是提高机体免疫力所需的重要物质。
3.胡萝卜中含有大量的胡萝卜素进入机体后，大约50%可转变成维生素A，有补肝明目，治疗夜盲症的作用。
胡萝卜中胡萝卜素含量极高，当胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A、维生素B1、B2，是膳食中维生素的重要来源之一。比如，当人体缺乏维生素B1，会发生思维迟缓和忧郁症状。因此，食用胡萝卜对孩子健脑同样起着不可替代的作用