本文转自百家号作者味多多美食达人推荐语：这种萝卜吃起来香脆又好吃，你们喜欢南方的胭脂萝卜还是北方的腌制萝卜呢
原来南方人腌萝卜，里面不仅有盐，加入这些材料，才会香脆又好吃！
现在又到萝卜成熟的季节，这个时候，街上会有很多卖萝卜的小贩，而且路过的价格也是非常便宜的，但是到了冬季以后，这些萝卜的价格就会涨了很多，很多人都会趁这个时候做一些萝卜干，但是南方人和北方人的口味都是不同的，所以他们做出来的萝卜干也是不同，北方人做萝卜干，最重要的就是盐了，后来才知道，原来南方人腌萝卜的时候，里面不仅有盐，还要加入这些材料，做出来的萝卜才会香脆又好吃，一起来看看吧！
首先，南方人和北方人在选择萝卜的时候就是不同的，北方人选择的萝卜一般都是那种白色的萝卜，吃起来有嚼劲，但是南方人更喜欢这种吃起来很脆的萝卜，而且颜色还是绿色的，相同的是，都会把萝卜切成萝卜条，还会在萝卜里撒一些盐，用手把它们搅拌均匀了以后，萝卜里面的水分就会自动冒出来了。
因为南方的这种萝卜特别脆，所以里面的水分也是很多的，腌好以后的萝卜，把他们从盐水里捞出来，然后放在太阳下面，慢慢的晒干，接着就需要制作腌制萝卜的时候用的水了，很多人都是只添加一些白醋，和白糖就可以了，其实加入这些材料以后效果会更好，这些东西就是八角花椒和香叶。
一般晒萝卜的时候，都需要把萝卜晒成那种半干的状态，这样才可以存放很长的时间，而且还要选择一个没有水也没有油的罐子，如果不小心沾了水和油的话，做出来的腌萝卜用不了多长时间就会坏掉了，一般北方人腌萝卜的时候，都是在里面放入一些辣椒面，和别的食材一起放进罐子里。
北方人做的胭脂萝卜，里面的水分是非常少的，但是南方人做的胭脂萝卜就不一样了，袜子里面就会装满了水，不过因为加了一些大料的原因，所以这种萝卜吃起来香脆又好吃，你们喜欢南方的胭脂萝卜还是北方的腌制萝卜呢？
原文标题：原来南方人腌萝卜，里面不仅有盐，加入这些材料，才会香脆又好吃发布日期：-11-:15:53原文作者：味多多美食达人