最近有一个亲戚从北京回来，所以大家都轮流借着接她吃饭的机会聚餐，有一个亲自每次请大家吃饭的地方都在他们单位食堂，是一个以湖南菜为主的地方，才比较有特色，大多都湘味小炒，但也是经过改良的版本，因为我们这里的人虽然吃辣椒，但是达不到湖南人那个程度，所以菜的味道没有那么重。最近这家酒店推出了一个新菜，青红辣椒炒萝卜干，好吃的不得了，因为这个菜在一桌子丰盛的菜品面前是在是不起眼，所以一开始的时候大家并没有注意到，后来这个亲戚尝了一下，突然发出一声尖叫：哇，这个萝卜干超级好吃，大家快尝尝。然后大家就都尝了一下，一致评价很不错，都说这个菜以后可以有。
那一次吃完之后我就一直惦记着这个萝卜干，找了好多超市和菜市场都没有找到这样的萝卜干，最后没办法只好在网上买了一点回来，试着做了一次，真的超级好吃。
用料很简单：萝卜干、红辣椒、青辣椒、干辣椒。红辣椒和青辣椒最好用那种尖尖的细细的杭椒。
具体做法：
1.泡萝卜干。因为萝卜干是要长时间保存的，所以在制作的时候已经是一点水分也没有了，非常硬，所以要浸泡的时间很长，因为是素菜，所以不能用开水泡，要用凉水，因此最好提前半天泡，不然萝卜干没有泡开，就会嚼不动。
2.提前把萝卜干泡好之后，到了做饭的时间，只用把辣椒洗一洗，然后切成一个一个的小圆圈，分开放在盘子里面备用。干辣椒皮也要洗一下，然后用刀切成两段或者是三段。
3.然后再把萝卜干从水里面捞出来，用厨房纸把表面的水吸干，然后切成小丁丁。
4.准备工作做好之后就可以开始炒菜了。先把锅烧热，然后往里面倒油，油倒进去之后要立即把干辣椒放进去，这样油温还不是很高，辣椒不会放进去就糊了，等干辣椒的香味出来之后，把辣椒皮和辣椒籽捞出来，把切好的萝卜干放进去，来回的不停翻炒，大概一分钟的样子，加入酱肉上色，酱油倒进去之后要把火稍微调大一点，等萝卜干在锅里拔出呲呲的响声时，把辣椒圈放进去，快速的翻炒，快出锅的时候撒一把葱花，放盐就好了。
这道菜的做法很简单，而且非常下饭，口感脆脆的，超级好吃，个人觉得比新鲜的萝卜要好吃的多。