在农村有一句话，叫“冬吃萝卜夏吃姜”，这句话后边好像还有一句，但是我想不起来了。不过通过这句话也能看出来，冬天吃萝卜有多重要了，不仅能清理肠胃通气，而且最重要的就是冬天正是吃萝卜黄金时刻，所以这时候吃萝卜是首选蔬菜。而说到萝卜，那有什么做法呢？其实作为厨师的我，可以说萝卜的做法有很多种，但是大多都是把萝卜作为辅料，如萝卜烧肉、萝卜丝汤等等。可今天我给大家分享的萝卜做法，绝对是非常简单，并且一般厨房小白都会操作，它就是“萝卜干”。
那么这时候肯定有人好奇了，既然萝卜这么正当季，那到底萝卜干应该怎么做呢？其实萝卜干的做法可以说很简单，整个步骤一般看一遍就能懂。但是往往越简单的步骤，越需要注重细节，就比如青椒土豆丝，每个人都知道放入盐、鸡精、味精和醋，但是每个人出锅的口味却大不相同，这就是细节方面没有把握到位。
下面话不多说，今天就给大家分享这道萝卜干的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：白萝卜两根
辅料：白糖五克、花椒粉二十克、食盐适量、辣椒粉五十克
萝卜干之步骤
步骤一、首先准备萝卜用清水充分地冲洗干净（要多清洗几遍，因为萝卜皮是不能去掉），然后把洗干净的萝卜去除两头，把萝卜直接切成条（约有小拇指头大小的条状，这样腌制比较方便，同时也容易入口），然后把它们放在通风处晾干
步骤二、晾晒风干以后的萝卜，干远远地比之前要少很多（会明显的缩小一些，这个晾晒过程大概需要三天左右），如果喜欢吃有嚼劲和韧性的萝卜干，可以多晒几天，这样所晒得萝卜比较干
步骤三、把晒干的萝卜干放入碗中，倒入一些开水把它清洗一下（晒得时候多少有些灰尘，同时开水烫过之后会明显变软，后期容易腌制）
步骤四、接着把萝卜捞出，趁着还有余温，在萝卜干里加入白糖（萝卜有温度，可以让糖分更好融化），然后再放入花椒粉、盐、辣椒粉（盐分不要太多，一般一斤晒好的萝卜干，一两左右的盐即可）
步骤五、待搅拌均匀之后，放入一个干净的容器中（最好是玻璃罐，同时要把里边的水擦干净，碰到生水的萝卜干容易变质），密封腌制三天就可以食用了（这种腌制方法，一般保存两三个月都不会变质），入口非常的脆爽
萝卜干之总结
萝卜干到这里就制作完成了，可能许多人会有很多疑问，其实一切的疑问都不如自己亲手去做一次，因为只有自己去做一次，那么一切疑问都会迎刃而解，而当自己做过之后，还有不懂地方，那么这时候再来看本文，绝对一切都会明朗很多。而对于腌制萝卜干，重点就是如何让萝卜干做出来更脆，时刻把握住这个目地，那么基本上很难失败了
这道美味的香辣萝卜干就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎