萝卜干这样做太好了，香辣爽口开胃下饭，一次做10斤，拿肉都不换！
这一入冬以来，天天都想着做萝卜干，一直拖到快到年了。之前为了解馋总是去楼下菜店买一点儿回来吃，结果越吃越上瘾，说来也怪，萝卜干从小吃到大，似乎从来都没有吃够过，哪怕过年满桌的大鱼大肉，也不如一碗萝卜干更下饭。
不管是白萝卜、青萝卜、红萝卜，哪怕是胡萝卜都可以用来做各种萝卜干，在我的老家妈妈做萝卜干的时候，会用切成段的胡萝卜跟豆酱一起腌制，借助豆酱的咸鲜味，腌出来的胡萝卜特别脆，我爸每天喝粥必吃。而我苏北的婆婆却是用辣萝卜来做萝卜干，将萝卜切成条，用盐腌制半天，沥干水分晒至半干，再用五香粉抓匀就可以吃了，腌好的萝卜脆嫩爽口，吃馒头都想来两口。
今天我要跟大家分享的这道萝卜干的做法，香辣爽口开胃下饭，盐的用量也比较少，比我妈和我婆婆做的都要好吃，去年一次腌了十斤，今年还得再腌十斤才够吃。一起看看具体做法！
食材：青萝卜、红萝卜、盐、辣椒面、芝麻、食用油。
1、准备几个萝卜清洗干净，我喜欢红萝卜、青萝卜一起腌，颜色搭配也漂亮。
2、将萝卜切成小指粗的萝卜条，切这样的大小腌出来的萝卜干正好一口一个。
3、萝卜条中加入一把食盐，揉搓2分钟，压上重物腌制半天。尽可能多地腌出水分，这样萝卜的辛辣味就少了很多。
4、腌制好的萝卜条挤干水分，放在太阳下晾晒3天。如果没有足够的空间，也可以用棉线将萝卜干串起来挂在阳台上晾晒。
5、萝卜条晒至七八成干，就可以收了。这种程度做出来的萝卜干特别脆。
6、将萝卜干用凉开水冲洗几遍，将表面的灰尘冲洗掉，冲洗干净沥干水分备用。
7、碗中放入辣椒粉、白芝麻，烧上一些热油倒入碗中，这样香喷喷的油辣子就做好了。
8、油辣子放凉之后，跟萝卜干拌在一起就可以了。
这样香辣爽口的萝卜干就做好了，在腌萝卜干的时候我放的盐比较少，所以萝卜干并不是很咸，那么就不可能像别的做法一样能保存上一年，但是低盐吃起来会更健康一些。每次从冰箱取出一部分萝卜干加入一勺香油拌匀，喜欢吃醋的也滴入几滴醋，或者用花生米炒着吃，都特别好吃。这么好吃的萝卜干，真的是拿肉都不换，顿顿都摆上桌。
1、萝卜条可以切粗、可以切细，但是尽量都切均匀大小。
2、萝卜条晒的时候不需要完全晒干，留下三分之一的水分做出来的萝卜干更脆。
3、拌之前清洗萝卜干的时候用凉开水或者矿泉水，这样能延长萝卜干的保存时间。
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！