萝卜丝饼：老家油盒子翻版，看似简单有技巧，学会了你也可出摊淮南油盒子不知大家吃过没有，在我的老家清一色的就是韭菜粉丝馅，饼皮相当相当薄，又特别的柔软，煎得焦黄焦黄的，超级的好吃。我今天把馅换成了萝卜虾皮橄榄菜，制作方法是一样的，当然也是别有风味。
这种饼是不需要擀皮子的，揪下一块软软的小面团，就在手里给它撑开，包上多多的馅，然后放在锅里按按开，煎至两面金黄。
听起来非常地简单，但是你一做就废了，不是破皮，就是黏得不法操作，制作关键点就一点，只要掌握和面技巧，基本上就成功了，一起来看看具体的做法吧。
12个萝卜丝饼材料：
面团：中筋面粉克、牛奶+水克、酵母2克、盐2克、油1大勺
萝卜丝馅：白萝卜克、干虾皮40克、干粉丝40克、香菜40克、橄榄菜40克、蚝油1大勺、糖盐姜
做法：
一、首先来和面面粉克，加2克的盐增加筋性拌匀。放2克酵母粉，倒入约35度的牛奶水克，用一些牛奶代替水，和出的面团更软、更白、也更劲道。水的含量大约是75%左右，不要下手，会非常的粘手，用筷子搅拌至没有干面粉，盖上饧面20分钟。20分钟后回来，在面团的表面浇上一点油，用筷子继续搅拌，或者下手很轻松地就揉光滑了，也不会粘手。继续饧面1.5小时以上，让面筋完全放松。
福临门面粉麦芯通用小麦粉中筋粉馒头、包子、烙饼等各类面食中粮出品十斤5kg（新老包装京东月销量1万好评率99%无理由退换京东配送旗舰店￥23.9购买二、调萝卜丝馅白萝卜克削皮擦丝，加点盐腌上15分钟左右，挤掉水，但不要太干。然后加虾皮40克、切碎的香菜40克、切碎泡软的粉丝、蚝油1汤勺橄榄菜40克、糖1茶匙，翻拌均匀即可。喜欢吃清淡的就不要再加盐、五香粉、白胡椒粉、味精、香油等调料。
三、包馅手上抹点油，揪下来一小块面团，拉开，放上多多的馅料在中间，顺着面筋的力量把馅饼包起来，面团饧到位，很容易拉长，不会破皮。
四、烙饼锅热倒油，将生坯封口朝下，轻轻地按扁。底面煎上色翻面，盖上锅盖中火大约煎2分钟，喜欢吃焦脆的，再反复翻几次面即可。
哈哈，你学会了吗？如果文字版不足够形象的话，昨天还上传了视频，去看看吧。
小饼焦黄焦黄的一看就特别的有食欲，软乎乎的，皮薄馅又多，虽说我在调馅的时候没有放味精和油，但是萝卜、虾皮、香菜、橄榄菜丰富的组合，油润鲜香，我是一口气吃了四个，如果你也喜欢，收藏下来试试吧，我是挪红，咱们下期再见。