俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，在这即将来临的三九天，给大家推荐一款既能简单上手又好吃的美食――萝卜饼。显而易见我们今天要用到的主角就是――萝卜，而且白萝卜和胡萝卜都要用到哦。因此该食材的选择就是重中之重啦。问题来了：如何挑选好的萝卜呢？接下来就先跟着我一起来学习一下吧白萝卜的挑选方法①看外形一般情况下相信大家都会选择长得又端又直的萝卜。但是这里建议大家不要只捡大的挑，尽量选择大小均匀的萝卜。同时萝卜表面越干净越好，那些表面有黑点的萝卜就不要考虑入手了。
②看胡须正常情况下刚挖出来的萝卜胡须都是直的，如果你刚好拿到手的萝卜胡须都是直的，那么恭喜你，这个萝卜一定很新鲜。但如果胡须杂乱无章则不建议大家选购哦。③掂分量同等个头大小的萝卜当然是分量越重越好，越重才说明萝卜的水分很充足。如果选择分量较轻的萝卜则很有可能买到空心萝卜，因此一定要慎重哦。胡萝卜的挑选方法胡萝卜的挑选方法依旧可参照白萝卜的挑选方法，但需要注意的一点就是：一定不要选有裂口的胡萝卜哦。主要是不方便清洗。萝卜饼的主食材您会挑选了吗？接下来就跟我一起学习制作萝卜饼吧。辅料：鸡蛋，面粉，发酵粉，食用盐，十三香，花椒面，食用油制作步骤将白萝卜和胡萝卜全部清洗干净然后切成丝混合搅拌均匀备用。
白萝卜和胡萝卜的比例为白萝卜：胡萝卜=3：1（这里选用胡萝卜主要是为了搭配使萝卜饼的颜色更加好看，当然您也可以只选用白萝卜来进行制作哦。）往切好丝的萝卜里加入少量的食盐腌制10分钟左右（目的主要是用盐逼出萝卜里的水分）10分钟之后依照个人口味加入适量的十三香，花椒面等调料搅拌均匀，继续往萝卜丝里打入3颗鸡蛋然后充分搅拌搅拌均匀之后往里面加3克左右的发酵粉然后开始慢慢地加入面粉，一边加面粉一边搅拌，直至面糊状。这个过程中我们可以充分利用萝卜自有的水分以及鸡蛋液来搅拌成面糊状，但如果觉得萝卜水分不够，则需要往里面加入少量的清水然后继续搅拌成面糊状。
要不然制作出来的萝卜饼就会硬邦邦的，不好吃萝卜丝面糊搅拌好之后静置10~15分钟使其发酵醒一会10~15分钟之后预热电饼铛，刷油，待电饼铛热了之后用勺子舀一勺备好的面糊然后倒入电饼铛里并用勺子背面稍微压一下将其摊开。一般情况下一次电饼铛里可放5~6和萝卜饼，不建议把饼做得太大哦。要不出锅之后还得用刀切开才能食用5~6个饼全部摊好之后盖住电饼铛开始两面同时加热。9：3~5之后翻一次面10：6~8分钟左右待两面全部金黄酥脆之后即可出锅食用喽好吃的萝卜饼就做好啦。不知道您学会了吗注意事项：1：一定要选择新鲜的水分大的萝卜作为主食材哦。
前面也已经给大家说过萝卜的选用方法喽2：为什么要先加盐逼水分呢？一般情况下不管我们制作有关萝卜的什么美食，一但加盐之后就会有水分逼出。如果我们不加盐而是直接加水来搅拌面糊的话，那待再加入食盐等调料之后又会逼出一些水分导致面糊倒稀而影响萝卜饼的制作及口感。因此我们要先加盐逼出水分，待把萝卜自身的水分利用完之后再视情况加水。3：为什么要加鸡蛋和发酵粉？加鸡蛋的目的是为了使萝卜饼更加酥软；发酵粉的作用就是发酵，这里其目的自然也就是使萝卜饼在制作的过程中更好的发酵以使其更加的软糯，而避免了硬邦邦的口感。好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得