我们首先教大家来挑选做泡菜的萝卜，一定要挑那种小的粉红色皮的萝卜，萝卜是圆的比较好，里面不容易空心哦，那种椭圆形的，长的萝卜都是很容易空心。不太适合做泡菜。大家要切记哟。粉红色的萝卜泡出来的那个泡菜水，特别好看都是粉红色的。
配料:粉色红皮萝卜两斤，泡椒小米辣一袋，嫩生姜，大蒜米，新鲜的青花椒克，冰糖50克
制作方法:1.先将粉色的腌萝卜去除头尾，大点的改一下刀，再将嫩生姜，青花椒，蒜米洗净晾晒干水分备用，做泡菜的所有食材，不能有水。这一点大家要切记。我这次没有买到小的，湖北这小的较少。
2.将洗净的萝卜大蒜米、嫩生姜，新鲜的青花椒，冰糖等放入保鲜盒中，再倒入小米椒腌制，如果泡的菜较多，可以放少许的食盐白醋。少的话这两样也可以不用放，因为小米椒里面有大量的食盐。酸味后期会自己发酵出来。
3.盖上保鲜盒腌制三到四天就可以吃腌制好的泡萝卜粉色的泡菜水是不是很漂亮，看着就很有食欲
人少用保鲜盒做足够了，随做随吃
泡萝卜，泡生姜平时可以用来做很多菜，比如泡椒鸭血，酸萝卜老鸭汤，泡椒鸡珍等等