甜菜根，这一营养丰富的食材，拥有多个别名，如红菜头、紫菜头、甜萝卜、糖萝卜以及红心萝卜等。其形态各异，有的呈圆球状，有的似纺锤，外皮色泽紫红，而切开后，其内部同样呈现出一圈圈的紫红色螺纹。在营养成分上，甜菜根与土豆颇为相似，富含碳水化合物，达到%，而蛋白质和脂肪的含量则相对较低。每克甜菜根的热量为87kcal，同时矿物质含量亦十分丰富，使其成为一种既可当作蔬菜又可视为主食的理想食材。
甜菜根因为紫红色的外观和形态多样而广受