下周，我们将正式入秋
告别了酷暑和闷热
饮食上我们需要更为滋补
这个季节，白萝卜是非常好的选择
今天我们给您搜集了10道
以白萝卜为食材的美食
不妨来了解一下吧~
01
萝卜烧肉
食材：五花肉、白萝卜、姜
做法：
1、将五花肉切块，白萝卜切块，姜切片备用。
2、将五花肉放入锅内，小火开始煸炒。
3、煸炒至五花肉表面微*，有油渗出时，将姜片和两个八角放入锅内炒出香味。
4、往锅内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。
5、往锅中倒入适量的热水，然后再放入2小勺盐，大火烧开后转小火炖20分钟。
6、将白萝卜放入锅中炖20分钟，收汁然后即可上桌。
02
泡椒萝卜
食材：
白萝卜1个、泡椒适量（泡椒的量随自己的口味来放，喜欢吃辣的就多放一点，另外，泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键）
做法：
1、把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段，然后放入一个无油的大碗中。（注意：碗一定要无油哦~）
2、往碗中放入2克盐拌匀，腌制15分钟，腌好后将碗中多余的水分倒掉。
3、往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中，然后盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时即可食用。
小提示：
1、泡椒在大型超市可以买得到。
2、做这道泡菜泡椒的汤汁是一定不能少的。
3、把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。
4、如果想更入味，可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。
5、泡完萝卜的汤如果不浑浊，就可以接着再泡一次。反之，就要倒掉了。
6、往萝卜中加一些芹菜段，味道也很好哦。
03
萝卜丝饼
食材：面粉、白萝卜、香葱
做法：
1、往面粉中缓缓的倒入适量的温水，用筷子搅拌均匀。
2、和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜静置1个小时。（烙饼的面团一定要和的软一点。另外，放置的时间越久，面团的延展性就越好。）
3、在醒面团的时候，开始准备萝卜馅，把萝卜擦成丝。
4、锅中倒入适量的水烧开，然后把萝卜丝放入锅中焯2分钟，焯好后沥干水分捞出放入凉水中，待晾凉后用手攥干水分备用。（萝卜丝焯一下水，可以很好的去除辛辣味，吃起来更加可口）
5、把香葱切末，放入萝卜丝中，再放入1勺盐、半勺鸡精、少许白胡椒粉、几滴香油拌匀，馅就做好了。（喜欢的话还可以放一些虾皮，味道更好哦）
6、面团醒好后取出揉匀，将面团分成6份。
7、取一个小剂子擀成长条状，擀得越薄越好。（面团醒的时间足，就很容易擀开）
8、把萝卜丝馅放入面饼中间，把面饼卷起来，包住萝卜丝。
9、由一边开始卷起，全部都卷好后，用手轻轻的压一下。
10、平底锅烧热，把做好的饼依次放入锅中，小火开始烙制，烙制双面金*、成熟时即可取出。
小贴士：
1、有朋友常说烙的饼总是干硬，不好吃。其实烙饼只要注意以下几个方面就可以：
第一，烙饼的面用最常见的普通面粉就可以。
第二，烙饼的面团一定要和的软一点，要比馒头、饺子的面团软。
第三，面团一定要多醒一会儿。面团醒的足，饼会就更加松软。
第四，在烙饼的时候，一定要用小火。火太大，容易里面不熟，外面已经糊了。
2、如果做为早餐吃，可以提前一晚把面团和好，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，第二天一早拿出来使用即可。
04
萝卜丝鲫鱼汤
食材：鲫鱼、白萝卜、姜、大葱。
做法：
1、鲫鱼清洗干净，尤其是肚子里的那层黑膜，一定要完全去掉，然后冲洗几遍，再用厨房纸巾擦干表面水分备用。
2、白萝卜去皮切成丝，姜切片，大葱切段备用。
3、锅中倒入少许油，然后把鲫鱼放入锅中开始煎制。
4、煎至鲫鱼两面微*，把姜片、葱段放入锅中煸出香味。
5、把鲫鱼、姜片、葱段一起倒入砂锅中，再倒入适量的清水，然后大火烧开。
6、把萝卜丝放入锅中，烧开后转中火煮25分钟。
7、汤色越来越浓，这时差不多就快熬好了，放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，然后关火。
8、盛出，放一些香菜或者香葱点缀即可上桌。
小贴士：
1、煎鱼的时候，我用的是不粘锅，比较省事。如果大家用普通锅来煎，可以提前用姜片把锅里擦一遍，然后热锅凉油，再把鱼放入锅中开始煎制，这样可以防止粘锅。
另外，在煎的时候，一面煎定型后再翻面，如果翻得太急，也会粘锅哦。
2、想要把鱼汤熬成奶白色，只需要注意一点就可以了。
那就是汤煮开后，要一直用中火来炖煮，就是锅里的汤要一直开花、翻滚着，这样煮好后，汤色就会像牛奶一样。如果想要汤水是清澈的，在煮开后转小火就可以。
05
蚝油萝卜
食材：白萝卜、葱姜蒜适量
做法：
1、把白萝卜去皮切成块，葱姜蒜切末备用。
2、锅中倒入适量的水烧开，把白萝卜放入锅中焯1分钟，然后控干水分捞出。（焯水可以去掉萝卜中的辛辣味，吃起来更香）
3、锅中倒入少许油，油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
4、把白萝卜放入锅中翻炒均匀，往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、几粒冰糖翻炒至上色。
5、往锅中倒入一碗清水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖10分钟左右，直至锅里的汤快要烧干，萝卜可以轻松刺穿为止。
6、往锅中放入2勺蚝油翻炒均匀，往锅中放入少许鸡精，翻炒均匀后即可关火出锅。
小贴士：
因为生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以我没有再放盐。大家在做的时候，快出锅前可以尝一下，如果觉得味道比较淡，适量的加一点盐就可以了。
06
清炖羊肉萝卜
食材：羊后腿肉、白萝卜、姜、葱、枸杞、香菜
做法：
1、羊肉清洗干净，然后切成3厘米左右的块。
2、羊肉放入清水中浸泡1-2个小时，把肉中的血水浸泡出来。（浸泡过程中要换一次水）
3、先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用。
4、冷水下锅，将羊肉放入锅中焯水。
5、将焯好水的羊肉捞入汤锅中，然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片，还有几个香叶一起放入锅中，再倒入毫升的温水，大火烧开后转小火炖一个半小时。
6、羊肉炖好后，将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一起捞出。（第一次放入锅中的萝卜块，是用来吸收羊肉中的羊膻味，所以，一定要将白萝卜捞出来，这也是小妙招哦）
7、将剩下的四分之三白萝卜切成滚刀块，然后放入砂锅中。
8、把炖好的羊肉连汤一起倒入砂锅中，再放入3勺盐调味。大火烧开后转小火炖10分钟。
9、往锅中放入十几粒枸杞，然后再炖5分钟，关火前，再撒一点点白胡椒粉搅拌均匀即可。
07
鲍汁煨萝卜
食材：白萝卜、葱姜蒜
做法：
1、把白萝卜去皮切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
2、锅中倒入适量的油烧热，然后把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
3、把白萝卜块放入锅中翻炒均匀，往锅中放入3勺鲍鱼汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖，然后翻炒均匀。
4、往锅中放入1碗清水，盖好锅盖，中火烧开后转小火煨15分钟。
5、烧到汤汁快干的时候，然后盖好锅再焖5分钟，这样更便于入味，萝卜的口感也更好。
6、盛出，撒上少许香葱点缀即可。
小贴士：
1、鲍鱼汁、蚝油、生抽中都有盐味，所以，不用再加盐。
2、鲍鱼汁在超市有卖，如果亲们找不到，可以考虑网购。
08
白萝卜豆腐汤
食材：白萝卜、嫩豆腐、虾皮、香葱
做法：
1、把白萝卜去皮切成片、嫩豆腐切成块。
2、锅中倒入适量的水，然后白萝卜放入锅中，煮至萝卜变软，可以用筷子轻松刺穿。
3、把豆腐放入锅中煮开，往锅中放入1勺盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味，然后将香葱碎、虾皮放入锅中，再次煮开即可关火。
4、出锅前再淋一点点香油，就能开动了。
小贴士：
这道汤比较简单，大家只要注意一定要在白萝卜煮软后再放豆腐。豆腐放入锅中后，不要大力翻动，否则容易将豆腐弄碎。
09
香辣萝卜干
食材：白萝卜、辣椒粉适量
做法：
1、把白萝卜清洗干净后切成条，可以将萝卜皮留下，吃起来口感更好。
2、把白萝卜条放入盆中，然后放入3-4勺盐拌匀，腌制1小时。（盐放入萝卜里，一定要用手多拌几次，让每一块萝卜都粘上盐）
3、萝卜腌好后，稍用力将萝卜里的水分攥干。
4、把萝卜条放到晾晒网上，然后放到阳光充足的地方，晒上2-3天，中间要翻动一两次。
5、萝卜干晒好的样子，晒好的萝卜用水冲洗一下，然后沥干水分，接下来往萝卜干中放入3勺白糖。
6、用手将白糖拌匀，期间要多揉搓一会儿，让萝卜干入味。
7、放入半勺老抽、1勺生抽、少许辣椒粉拌匀，然后盖上保鲜膜，腌制一晚，就可以吃了。
小贴士：
1、白萝卜、青萝卜都可以。
2、辣椒粉的量，随自己的口味来放，建议一点一点的放，期间也可以尝一尝，直到可以接受的辣度就可以了。
3、萝卜干吃不完，可以放到保鲜盒或瓶中，然后盖好盖子，放到冰箱中冷藏保存。没有冰箱的话，一定要放到阴晾处。
4、吃的时候，可以拌一点点芝麻油，口感更好哦。
10
炝拌萝卜丝
食材：白萝卜、蒜、香葱、小红辣椒
做法：
1、把白萝卜去皮切成细丝放入盆中，然后放入1勺盐、1勺白糖拌匀，腌制20分钟。
2、腌好后能腌出很多汤来，将盆里腌出来多余的汤汁倒掉，然后放上少许的蒜末。
3、锅中倒入少许油，油热后放入切好的红辣椒段，煸出香味后关火。
4、把热油浇在蒜末上，接下来放入少许鸡精、白醋、香油、香葱末，然后拌匀就能吃了。
小贴士：
1、白萝卜也可以擦成丝，那样速度更快，更方便。
2、用盐和白糖提前将白萝卜腌一下，然后将腌出来的汤汁倒掉，可以很好的去除白萝卜的辛辣味，吃起来口感更好，所以，这步一定不要省略掉。
3、放一点辣椒，可以给整道菜增色提香不少。但春天干燥，吃太多辣椒容易上火，所以，建议大家少放一点点即可。
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