各位打工人们，周五好！
终于度过了一个愉快的工作周
马上就能拥抱周末生活了~
不知道你和朋友过周末都会下什么样的馆子呢？
今天小编给你推荐一家活油烙锅
活
油
烙
锅
什么是活油？
活油蘸水，通俗的解释就是加了生猪油的蘸水，纳雍人习惯称之为活油。纳雍的烙锅店很多，每家都以其活油蘸水为特色。食用前，将蘸水放在烙锅中间慢慢加热，等待猪油融化后，就可以享受美味了。
烙锅至今已有三百多年的历史，有的说源于水城，也有说源于纳雍。我们今天来的这里，名叫纳雍盘他活油土烙锅。是地地道道的纳雍味道，在纳雍的生意可是相当火爆。
这家店的活油蘸水比较特别，亮点在于它的汤汁。大筒子骨熬汤，再放入炒制的辣椒和南瓜，三者混合在一起，熬制成一锅绝妙的汤汁。再搭配上其它丰富的配料，形成一碗丰富多味的蘸水！
蘸水有了，咱们该点点什么特色菜呢？
壹
调味猪心
纳尼？猪心也能吃？
是的，小编负责任的告诉大家，猪心不仅能吃，而且还很好吃。
猪心每天采购回来后用秘制酱汁腌制，可以最大限度去除腥味，又保存了原有的口感，烙熟之后吃起来脆脆的，入口Q弹，喜好吃内脏的小伙伴必点。
贰
秘制鱿鱼须
小编在烙锅店基本上没有点过海鲜类的菜品，因为总觉得不新鲜，但是这家店的鱿鱼绝了！超级新鲜，吃到我们主持人停不下筷子~
叁
秘制牙签肉
秘制牙签肉选用新鲜梅子肉，现点现腌制。腌制后的猪肉保留水分，入锅烙熟后入口不柴，敲好吃~
肆
织金臭豆腐
他们家的臭豆腐必须好好说一说，从纳雍总店拿过来之后，要用米草（也就是水稻的草茎）将豆腐包裹起来，这是发酵臭豆腐的传统操作工艺。大概发酵2-3天，才可以上桌。
这个臭豆腐真的是闻起臭吃起香，很多回头客就是冲着他们家的臭豆腐来的。
看见豆腐上面的菌丝了吗？
这是美味的秘密~
伍
薄豆腐包洋芋丝
薄豆腐也是纳雍特产。我们都知道纳雍的豆制品很出名，这道菜的特色吃法就是源于那里。吃的时候，用薄豆腐包裹着烙熟的洋芋丝，加入活油蘸水，像吃丝娃娃一样，卷起来，一口下肚。
陆
燃面
主食销售排行榜第一名——燃面，重口味爱好者的福利。光看这颜色搭配，口水就流了一地......
燃面最讲究的就是面条，店家的面条是纳雍纯小麦手工面条，非常耐煮，煮熟后脆弹可口。加入肉末、花生、辣椒面等佐料，最后用滚烫的猪油一浇，一碗灵*燃面就齐活了。吃的时候一定要拌匀，保证每一颗面条都沾满了辣椒~
柒
酸汤粉
酸汤粉最重要的就是酸菜，酸菜是店家自己制作的贵州本土萝卜酸，是无数人怀念的老底子的味道。用酸菜汤为汤底，放入提前炒制好的肉末，再放入佐料，熬煮一锅酸汤，倒入煮好的米粉中，一碗老少皆宜的酸汤粉就完成了。
捌
水果冰粉
用心的店家将一碗简单的冰粉都做的诱惑力十足。粉红色的秘诀来自于红心火龙果，用它和木瓜籽一起相互揉搓做成冰粉，再配上熬制的红糖水和新鲜水果，天然健康又美味。
怎么样
小编有没有成功的勾起你肚子里的馋虫呢
如果你也爱活油烙锅
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纳雍盘他活油土烙锅
“美馔，莫过于鸭，而炙者成佳”。
葱丝、*瓜条、荷叶饼、甜面酱、油亮的烤鸭片……一不小心就能铺满半张桌。看来赏心悦目，吃来唇齿生香，欲罢不能。
从民间小食到宫廷御馔，再成为全世界人民津津乐道的中国美食，北京烤鸭就是这么一步步爬上了美食之巅。
提起北京烤鸭
总是绕不开大董
从年开始经营的大董烤鸭是烤鸭界的人气之星。独创的“酥不腻”烤鸭更是全北京独一无二！
酥不腻│让烤鸭不再“油腻”
北京好的烤鸭分两种一种是“脆而不腻”，一种是“酥而不腻”。脆而不腻是牙齿的感觉，“酥而不腻”是舌头的感觉。
现在不用去北京，
扬州也能吃到大董酥不腻烤鸭了！
官方授权允许使用大董烤鸭品牌的胤千烤鸭！
9月6日开业！
确认过眼神
是有身份的鸭！
大董“酥不腻”烤鸭！
一只，98半只
吃烤鸭，现在是最好的季节。
鸭子的脂肪最为肥厚，鲜嫩适度，也就是传说中的小鲜肉，是制作烤鸭的首选。
来自大董的烤鸭师傅和大董原版的烤鸭炉，还原大董“酥不腻”烤鸭的烤制过程，连烤制时间都同样严格控制在80分钟左右。
懂行的人这么吃
烤好的鸭趁热片开，最流行的皮肉分片法，为了让客人吃到酥脆的鸭皮，先细心的为烤鸭脱衣~然后才是片鸭胸肉和鸭腿肉~
一只烤鸭出三盘肉，一盘是鸭脯皮，一盘是鸭胸肉片的柳叶条；另一盘是鸭腿部位片成的杏叶片。
除此之外，还另有一只小碟装着鸭头。烤鸭八位酱料碟有：葱丝、*瓜、红心萝卜、甜面酱、日式萝卜、日式泡姜、甜橙沙拉酱、白砂糖。烤鸭可以根据用餐人数来定点整只、半只。
step1:尝鸭皮
“酥不腻”在鸭子的选择上严格把控，不选过肥的鸭子，以保证烤鸭皮低油少脂，入口香酥。
趁热先吃！精华！
鸭胸口的皮叫一口香，每只鸭仅有几片，记得先吃它！适合蘸点白糖，让烤得香脆的鸭皮把白糖烫化，入口即化，香而不腻！
step2：卷鸭饼
卷鸭饼，少不了鸭饼皮。
胤千的饼皮很贴心的间隔了一层一层的油纸，以保证皮口感的湿润。而且是整个蒸笼端上桌，热气腾腾的。
最传统的吃法。根据个人口味，蘸上甜面酱，放上葱丝、*瓜条、萝卜条，包好后塞进嘴里！
卷卷卷~啊呜一大口闷下去！
裹挟着刚出炉烤鸭的炙热油脂气息，多层次的口感体验让人特别满足。
step3：抖音吃法
夹好全部食材，一次全部送入口中，还可以大大缩短解决一盘烤鸭的速度！
其他吃法:
吃货们还可以直接鸭肉蘸酱、蘸沙拉酱、包泡姜……绝对不是黑暗料理。
一鸭多吃
鸭架汤暖胃
鸭舌香嫩
再来碗浓郁鲜香的鸭架汤，不光解腻还能暖身！
鸭架经过充分熬煮，把残渣过滤掉，只保留纯鸭汤，这个也是大董的鸭汤特色。
所以可以直接端起碗，大口喝啦！
这鸭舌的厚度不是那种干瘪的，卤得非常软嫩入味。柔软的肉质鲜香四溢。
怎么样？是不是跃跃欲试？
别急，咱们精彩继续——
青石板澳洲雪花牛肉粒
划重点：来自澳州的雪花牛肉
脂肪沉淀到肌肉纤维之间，形成红白相间、形似大理石花纹的牛肉，也称为大理石状牛肉。
鲜嫩多汁的雪花牛肉粒，一口咬下，满溢唇齿的浓郁。
澳洲品质，令挑剔的味蕾也不得不折服。
葱烧鹿筋捞饭
红烧后的鹿筋，浓香十足。最好的吃法，当然是搭配粒粒分明的米饭！
用汤汁拌米饭，吸饱了汤汁的米饭肉香味十足，一碗根本打不住！
强筋健骨，你，值得拥有。
青柠酥皮虾
开背的深海厄巴多尔虾和青柠檬熬制的秘制酱汁碰撞出的口感非常有层次，酸甜开胃。
咖喱虾
手掌大的虾，开背去筋，蜷在明*的咖喱中，伴随着扑面而来的香气，任谁都不能拒绝这种诱惑吧。
港式炭烧肉
划重点：秘制玫瑰露腌制
有着玫瑰般的甜香味，伴随着淡淡的酒香，芳香扑鼻。油炸后，猪颈肉外表爽脆，里面的肉质，由于加酒腌制过，吃起来更加酥软嫩滑。
千岛湖绝味葱烧鱼头
除烤鸭之外的必点菜
特点：咸辣浓郁，鲜香诱人
鱼头用的是千岛湖的鲢鱼鱼头，肉质是肉眼可见的软嫩。
没有过多的调味料特意提鲜，尝到的都是鱼肉本身的鲜味。
咸肉笋衣炖卤水老豆腐
豆腐完美吸收了咸肉和笋的鲜香，好吃到停不下来！
铁炙小肥羊
肥羊肉别只会涮火锅了，来尝尝这款铁炙小肥羊，非常下饭！
从推门而入的那一刹那开始，店内的极富格调的装修，像艺术品一样的摆盘，乃至餐桌上的小摆件，无一不增加了在胤千就餐的强烈仪式感。
鸟笼灯、棱格窗等中式元素，让整体环境显得更有张力，带给人视觉冲击。
胤千有8个包厢，每个都是不同的装修风格。
墙上的中国元素背景将格调推向极致。
不可忽视的细节，更加细致入微。
包厢里的沙发、优雅的茶席，都能让你在胤千度过愉悦的闲瑕时间。
这个Ｃ位给亮闪闪的24Ｋ金茶杯！
是不是很奢华？
除了茶杯，还有24Ｋ金酒具，透明的水晶杯……
在这样的环境里用餐，只能用高大上来形容了！
餐具规整地摆成一种虔诚的姿态，传达出优雅的等待讯息。
双头鸭筷架、景泰蓝毛巾架，餐具都是北京统一定制，这种仪式感很让人感动。
在胤千就餐，你感觉吃的不是一顿简单的饭菜，而是在满足味蕾的同时，欣赏极具品位的一幅幅艺术品。
这样的用餐体验，吃过一次，便忘不掉。
美味与美景共享
无论是烤鸭还是其他美味
胤千都带来了五星级演绎
胤千烤鸭
2份
宫保鸡丁
青柠酥皮虾
老坛酸菜麻香水煮鱼
谷粒酸奶 2份
仅限中午食用
规则见留言区
视频拍摄：时匠
黑白的