冬季饮食
我
知
道
冬天不仅气温低,幼儿容易患感冒，同时也是各种传染病的多发期。这期间,爸爸妈妈需要了解冬季饮食的基本原则，从饮食着手，增强幼儿的身体抗寒和抗病力。
冬季饮食注意事项
1、摄取适量的高蛋白、高脂肪食物
一些家长对冬季饮食存在一定误区，认为冬天，幼儿就需要更多高蛋白、高脂肪食物才能抵御寒冷天气；而事实上，现代科学研究证实：在寒冷气候下，机体的内分泌系统也被调动起来，使人体的产热能力增加。因此,冬季我们所需的能量与其他季节差距并不大。无需再额外地给幼儿增加进食量来获取更多能量。
2、注意补充维生素
幼儿冬天的户外活动相对较少，接受室外阳光照射时间也短，很容易出现维生素D缺乏。这就需要定期给幼儿补充维生素D，每周2～3次，每次单位。寒冷气候使人体氧化功能加快了，维生素B1、B2代谢也明显加快，饮食中要注意及时补充。维生素A能增强人体的耐寒力，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力，并且对血管具有良好的保护作用。因此,在冬天幼儿可多吃富含维生素的食物。
3、不可忽略的无机盐
有医学研究表明，如果体内缺少无机盐就容易产生怕冷的感觉,要帮助幼儿抵御寒冷,建议家长冬季多让幼儿摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、土豆、山药、红薯、藕及青菜、大白菜等。这些蔬菜的根茎中所含无机盐较多。
4、冬季热食的饮食调节
冬天的食物应以热食为主，以煲菜类、烩菜类、炖菜类，或汤菜等为佳。不宜给幼儿多吃生冷的食物。生冷的食物不易消化，容易伤及幼小的脾胃，脾胃虚寒的孩子尤要注意。另外，冬季热量散发较快，用勾芡的方法可以使菜肴的温度不会降得太快，如羹糊类菜肴。冬季菜肴宜味道厚重，与夏季菜肴清淡的特点明显不同。
冬季饮食排行榜
第一名
富含蛋白质、碳水化合物和脂肪和食物
冬天里，因为气候寒冷，为了增强抗寒能力，我们的身体会自动增加甲状腺素、肾上腺素的分泌，来促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解，让身体发出更多的热量。所以，冬天里身体的热量散失会比较多，我们饮食中的热能需要相应增加。要让幼儿适当增加主食，另外，还要多吃些豆类食物，以及牛肉、鸡肉及鱼、虾等肉类食物。
第二名
第二名：富含维生素的食物
冬季，幼儿容易得呼吸道感染等疾病。如果能够摄入足够的维生素，就能有效增强他们身体的免疫机能。
冬季的一些大路菜，如大白菜、圆白菜、萝卜、豆芽、油菜、菠菜、生菜、雪里蕻等，维生素含量都比较丰富。家长要合理搭配，经常变换花色品种，让幼儿各方面的营养素都充足。如果没有丰富的绿叶菜供应，可以多吃些白薯、马铃薯等薯类食物，它们均富含维生素C、维生素B和维生素A，红心的白薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，还有清内热、去瘟*作用。另外，动物的肝脏富含维生素A，冬季里也要让幼儿适当多吃一些。
第三名
膳食纤维
膳食纤维能调节食物的吸收和排泄，保持大便通畅，这对于身体内*素的排出十分有利;另外，膳食纤维还有控制体重的作用。所以，要让幼儿多吃一些玉米、高粱米等粗粮，*豆、红小豆等豆类食品以及菠菜、芹菜等蔬菜，它们都含有较多膳食纤维。
第四名
菌藻类食物
香菇、猴头、银耳等菌类食物及海带、紫菜等水产品中含有体必需的常量和微量元素，如磷和碘等，有助于增加幼儿的抵抗力，增强身体的全面素质。冬季里可以让幼儿多吃一些这类食物。
第五名
润燥食品
萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、润喉清嗓、降气开胃、除燥生津、清凉解*。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，就是说萝卜有很好的保健功能。吃萝卜的花样很多，可生吃、凉拌、炒菜，也可做汤。
冬瓜味甘性凉，有清热止渴、利水消肿等功效，可用于咳嗽痰多、心神烦乱等。另外，蘑菇、苦瓜、白木耳等，也有润燥的作用。
冬季保健汤品食谱
说了这么多冬季饮食的小知识，我们的厨房老师们也根据冬季食补的营养搭配，为孩子们精心挑选制作了营养美味的食物饭菜！同时我们将食物的制作方法步骤介绍给大家，快快学起来吧！
番茄烩牛柳
西红柿和牛肉都是非常有益身体的食物，西红柿富含番茄红素等营养成分，牛肉则能够补充人体所需的各种必须元素及蛋白质。两者混合食用不仅口感特殊，而且能更好的激发出两者各自的功效。
做法看这里：
1、洋葱剥去外皮，切成细丝。番茄洗净去心，切成丝。
2、牛里脊洗净，擦干水分，切成小薄片，再调入绍酒和水淀粉混合均匀，腌制15分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将牛里脊片放入迅速滑炒至熟色，取出沥干油分待用。
4、锅中留底油烧热后将蒜茸和洋葱丝放入爆香，随后放入番茄酱和少去清水翻炒片刻。
5、放入牛里脊片和番茄丝，再调入盐和白砂糖，拌炒3分钟即可。
排骨炖海带
海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以迅速地补充体力。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，两者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。
做法看这里：
1、先把排骨洗干净，控水备用。
2、再把海带洗干净，一定要多洗几篇水，把里面的泥沙洗掉，再切成丝备手。
3、锅烧七成热，放少量花生油，先下姜蒜小火煸出香味，再把排骨放下去炒至变成肉色。
4、把海带放下去再翻炒一分钟，再放盐，鸡精，一勺蚝油，再翻炒均匀。
5、再把排骨和海带一起铲进高压锅里，盖盖子煮十分钟。
6、时间到了，别急着打开盖子，等里面的水蒸气出完了再倒出来，装盘上桌了，营养又好吃，做法也简单，你学会了吗。
百合银耳羹
百合银耳汤味道甘甜，常常饮用，有调理肺、脾、肾三脏的功效。对慢性喉咽也有一定缓和作用。
做法看这里：
1、银耳洗净，去掉根部，放入冷水中泡软，取出撕成小块；
2、鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出沥干，去核备用；3、将炖锅中，放入适量水和银耳，大火烧开后转小火炖约15-20分钟，再放入红枣、百合，枸杞、加适量冰糖，继续炖约10-15分钟后即可熄火，热食冷食皆可。
虾皮香菜萝卜汤
虾皮的营养价值很高，以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每克虾皮含39.3克,虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每克虾皮钙和磷的含量为毫克和毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
做法看这里：
1、萝卜洗净，切丝
2、起锅热油。爆香葱花
3、放入萝卜丝翻炒均匀
4、加入骨头汤（或清水）
5、烧开后，中火炖制5分钟，放入虾皮
6、加盐、味精调味，放入香菜。加适量胡椒粉即可
让我们一起把健康美味带回家，快快让爸爸妈妈在家中为小朋友们动手烹饪起来吧！
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图文编辑：王天祎老师
素材提供：食堂老师
审核：褚京宏老师
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