夏天到了，
温差极大的海阳天气，
导致海阳人的食欲都消减了一大半。
以往喜欢的那些在锅上咕噜咕噜冒着泡的食物，
一下子失去了魅力，
口腔和味蕾都期待爽口不腻的夏日菜肴，
所以，海阳好吃爽口的“凉凉”食物已为您奉上。
快往下看！
凉拌海蜇皮
-做法-
1、海蜇皮用水寖泡，中途要多次换水。
2、准备的蔬菜洗净。
3、白菜心，胡萝卜，*瓜切丝，胡萝卜切好用水焯一分钟。
4、切好蒜末备用。
5、海蜇皮用烫水大概七十度左右烫十几秒，马上捞出冲凉水控干，放入切好的菜中。
6、放入蒜末和上述调味料。拌匀就可以了。美美的开吃吧。
凉拌*瓜
-做法-
1、将*瓜洗净，放熟食切菜板上，用刀将*瓜拍扁。
2、将拍扁的*瓜切好备用，蒜瓣洗净切好。
3、*瓜洗净晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使*刀开裂。
4、横着切几刀，使*瓜切成方块，放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。
5、倒出*瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1汤匙米醋。
6、再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。
7、锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。
8、然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的*瓜上，拌匀即可。
糖拌西红柿
-做法-
1、准备食材，西红柿选熟一点的，洗净备用。
2、西红柿对半切开，再切成薄片，切薄一点更容易腌透，蒂部切去不要。
3、摆盘，撒上白砂糖。
4、冷藏腌制半小时再吃味道更佳。
凉拌白菜心
-做法-
1、香菜切段备用，蒜和胡萝卜备用。
2、白菜叶切丝，白菜帮竖着切丝，白菜心切好备用。
3、蒜加入适量盐捣成泥后加入适量醋和李锦记特极鲜酱油搅拌均匀。
4、把蒜泥汁倒入白菜，加入少许植物油，吃的时候搅拌均匀即可。
麻酱凉皮
-做法-
1、高筋面粉克，低筋面粉克，水克，碱1.5克，盐4克，搅匀。2、锅里烧水，放入蒸凉皮的锣盘，底部和四周均匀薄薄的刷上一层油。3、舀一勺面糊，摊入盘中。尽量摊得薄一些，这样口感更好。4、加盖开蒸，水开后蒸差不多1分钟多钟即可。刚揭开锅盖时，看到面皮起泡，表示蒸熟了。5、稍凉后，用铲子铲起凉皮，因为抹了油，铲得很轻松。也可用手直接揭开凉皮。6、接着再刷油，开蒸第二张。中途最好稍微隔一点点时间，让蒸盘稍微冷却。7、蒸好的面皮自然摊凉，如果不是很快食用，最后搭一层纱布遮盖，防止面皮发干。但是不能冰箱冷藏，这样面皮发硬，口感大打折扣。8、在等待凉皮摊凉的时间里，调制麻辣小料，再准备其它调料。另外再捣一些姜蒜蓉，加少量水调成姜蒜水。切点香菜沫，准备芝麻酱。9、凉皮切约1厘米宽的长条。10、切好的凉皮抖散，*瓜切细丝。11、碗里放入抖散的凉皮和*瓜丝，舀两勺麻辣调料，再舀一勺姜蒜水，两勺芝麻酱，撒些香菜或葱花，麻酱凉皮就做好啦。
凉拌猪耳朵
-做法-
1、准备原料。2、猪耳朵切丝，胡萝卜用礤子礤成丝，香菜切段。3、用蒜末，醋，香油，味精，少许白糖调汁。4、把调好的汁浇到切好的菜上调匀就好。
花生拌西芹
-做法-
1、锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟。2、西芹去筋切丁。3、煮熟的花生捞出晾凉；胡萝卜去皮切丁。4、锅中再烧开水，倒入芹菜丁稍焯水。5、捞出沥干。6、把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味。7、西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中，倒入料汁拌匀即可。
菠菜拌海虹
-做法-
1、海虹清洗干净。2、将海虹上面的缠绕物都揪掉。3、菠菜清洗干净。4、锅内烧水，开后放入海虹。5、水烧开后，海虹都会张开，再继续烧开一会儿即可。6、菠菜焯熟后切段。7、将海虹和菠菜拌到一起。8、加入适量食盐。9、加入适量芝麻油和食醋，搅拌均匀即可。
老醋木耳
-做法-
1、蒜瓣去掉外皮，切成碎末。
2.水发黑木耳去蒂，洗净，撕成小朵，入沸水中汆烫至断生，捞出沥干水分。
3.*瓜洗净，用刀背拍扁再切成块状。
4.将备好的黑木耳、*瓜和炸花生米混合，调入蒜末、老陈醋、凉拌酱油、白糖、食盐拌匀，最后撒熟白芝麻即可。
圆葱拌猪肝
-做法-
1、煮好的猪肝切片。洋葱切丝。
2、一空碗里放入两小勺盐，半汤匙香醋，半汤匙味极鲜，一小勺胡椒粉，葱花。
3、锅内热油，将烧开的油浇在空碗调料里。
4、将调好的料汁倒入猪肝和洋葱丝中，拌匀即可。
凉拌藕片
-做法-
1、藕洗净后切片。
2、姜切末备用。
3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
凉拌豆腐皮
-做法-
1、豆皮，*瓜，胡萝卜都切丝。
2、水开了放豆皮丝，*瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3、焯水的豆皮*瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
6、香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
凉拌海带丝
-做法-
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐。
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。
*瓜拌粉丝
-做法-
1、粉丝提前泡软，*瓜削皮洗净、小米椒、姜、蒜、葱洗净。
2、*瓜切丝、小米椒切结、姜、蒜切粒、切葱花。
3、锅里水烧开，放入粉丝煮熟。捞出过凉水，再控干水份。
4、锅里放少许油烧热，加入花椒炸一下、再捞出。
5、净碗里放入小米椒结、姜、蒜粒，淋入热油。
6、加入生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油、少许盐调匀。
7、大点的容器内，放入粉丝、*瓜丝、葱花。倒入调料汁拌均匀。倒入调料汁拌均匀。
拌松花蛋
-做法-
1、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金*,倒入皮蛋内。
2、花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。
3、倒入红油和少许酱油即可。
香椿拌豆腐
-做法-
1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水。
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。
凉拌茄子
-做法-
1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。
2、青椒洗净后剁成碎粒。
3、把大蒜、生姜都剁成细粒。
4、炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。
5、调进豉油，小火炒成酱汁。
6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。
凉拌腐竹
-做法-
1、腐竹提前泡发，切成差不多的长度备用。2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜切好备用。3、锅中注入清水烧至沸腾，放盐，把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，拎干多余的水分哦。4、取小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。5、热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。6、把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。糖醋水萝卜
-做法-
1、准备两根水萝卜。将水萝卜擦成丝。
2、用盐腌制4分钟，挤出盐水倒出。
3、将水萝卜撒上糖，然后倒一点蜂蜜和白醋。
4、凉拌后，将水萝卜盛出，会有一股酸甜清凉可口的味道。
凉拌土豆丝
-做法-
1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝。
2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉洗净够用清水浸泡。
3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟。
4、煮好的土豆丝捞出过冷水，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干。
5、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、葱花、花椒油、和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。
看完这些，有木有觉得胃口大增？
一份爽口凉菜，就能化解夏季的焦躁与疲乏。
赶快学习起来吃吃吃！
来源：烟台大众网综合整理，转发请标明来源。
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