东北不仅天凉，吃的饭菜也凉，那带冰碴儿的大冷面、冰凉爽口的老雪花、清新开胃的凉拌菜、沉郁浓香的熏酱肉……绘就了好吃又清凉的东北之夏，真·巨实在·塞北之城·朋克乌托邦·硬核美食所·避暑打卡圣地，要不你来瞅瞅？
01东北主食透心凉/冷面水饭酸汤子/朝鲜冷面哪家强？
烈日当头，最能浇灭一身暑气的，莫过于一大碗带冰碴儿直冒冷气的朝鲜冷面！
朝鲜冷面是广大东北人过夏的必备杀器，这种源于朝鲜族的面条，以冰凉柔韧的口感、花样繁多的配菜、丰富十足的味道，在面条界为东北人挣来了一席之地。
荞麦面。图片：豆果美食面条有荞麦面、玉米面和小麦面三种。柔韧而劲道，荞麦面最多。但身为哈尔滨人，我认为从小吃到大的玉米面天下第一。冷面的灵*在于大冰碴和清澈的冰镇牛肉汤，清香不腻。冷面帽（配菜浇头）越多越好，鲜嫩的酱牛肉，红艳的朝鲜辣酱，辣白菜，苹果片，梨片，白煮蛋，西红柿，*瓜丝……酸甜的主调中透着辣与咸，吃上一口透心凉心飞扬，这就是最常见的朝鲜冷面。
虽然冷面是东北通行的社交货币，但论起冷面的流派，东三省谁也不服谁。
吉林延吉的朝鲜族冷面是公认的口味，跟我默念，酸甜口酸甜口酸甜口儿！白煮蛋和水果片好吃！
延吉冷面是酸甜口的。图片：大爷张张但辽宁沈阳人钟爱的西塔大冷面，是直白的咸口。大道至简，几片牛肉加泡菜便横行江湖几十年。吃的时候往面里?一勺辣椒面，咸辣够冲，再加一个拌干豆腐。
沈阳人的爱。图片：黑犀生活至于黑龙江的鸡西大冷面，则是酸咸口的，面条必须吃现压的。特别之处在于冷面菜，也叫辣菜，把明太鱼桔梗干豆腐海带丝豆腐泡蕨菜等几十种配菜，用辣椒油一拌，就是鲜辣诱惑。“冷辣组合”，一面在手，天下我有，鸡西才是最硬核的冷面之乡。
鸡西冷面与冷面菜。图片：rollnews.tuxi.