小时候，放学回家第一句话就是：妈，我饿了。
小时候，半小时看不见妈妈，见人就问：看见我妈了吗？
吃到一个好吃的菜，随口夸一句好吃，这道菜连续做一周。
现在的你，
还记得妈妈的味道吗？
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1
猪油糕小时候总是巴望着冬天，因为那时候妈妈就会做香甜软糯，枣香四溢的糕吃。
买来的猪油洗净切块后，要用白糖腌制时日，这样做出来时才能感觉到它的香，完全淹没它的肥腻，它与糕体混为一体。
米粉是现磨的，糯米粉和粳米粉是有一定配比的，这样蒸出的糕不至于太软，也不至于太硬，用温水和匀。
这时蒸屉里铺上干净的麻布，将和好的米粉均匀地放入，再在表面放上备好的松子仁、瓜子仁、核桃仁、红枣，撒上一些红丝绿丝，糕点透出浓浓地喜气，预示着来年的红红火火。
我长大后走过许多江南的小镇，吃过好些糕点，只有妈妈的猪油糕才有特色，它沿袭了传统，纯手工制作，灶头柴火蒸煮，好怀念妈妈做的美味。
2
腌菜新吴妈妈有腌菜的传统，一入冬，街头巷尾，围墙下，摆出一地的雪里蕻、萝卜干，妈妈从菜场买回家新鲜的雪里蕻、青菜、萝卜，然后有滋有味地开始腌制。
家有腌菜，寒冬不慌，腌菜打滚，吃的饭香！经过不同的制作和烹饪的方式，变成自家餐桌上美味的开胃小菜，自己腌的菜又香又鲜，好吃得很。
3
腌肉冬天，妈妈喜欢去菜场肉案前巡视，东家看看，西家转转，专挑猪后座看，懂行的都知道这是来挑腌肉的，卖肉的掌柜起了劲的吆喝。
“小雪腌菜，大雪腌肉”。一些老街巷里挂着成串的各式腌制品，腌点儿咸肉，风只把鸡，风几条鱼，灌点儿香肠，好像也已经形成了一种习惯。
因为腊月里天气干冷，腌的东西时候放得长，又不得坏。
妈妈总说自己腌的东西，吃起来心里多少笃定、保险啊！煮饭时切几片腌肉架在饭上蒸蒸，饭熟时肉也香喷喷的了...
4
酒酿酒酿是新吴妈妈很多家庭冬天或春节里的一道吃食。
做时先把糯米干蒸熟，要让米硬一点，然后在蒸好的米中混入买来的酒酿芯，再把它放入棉被中保温，一般2～3天后即成，做时可加入桂花酱等。
酒酿做得好吃不好吃，关键在买的酒酿芯子，所以一定要买名牌的，你所认可的牌子。酒酿酸酸甜甜的，配在小点心里，那美味就是当时所有的幸福了。
5
年糕年糕的品种比较多，有白糖年糕、玫瑰年糕、桂花年糕、松子百菓年糕。
其中白糖年糕是最多的，可以吃到农历三月，有时都长出霉点了，那也没关系，把霉点刮掉热一热就行。
我小时候吃的年糕，都是妈妈自己做的，软糯香甜，我记得当时最爱放油里一炸，那种美味只有吃过了才知道。
6
馄饨冬天还有吃馄饨的习俗，会把它定为冬至节的应景美食。
老一辈的人特别爱吃馄饨，光是馄饨馅就能变出很多花样，还有大馄饨，小馄饨，泡泡馄饨...把馄饨吃出了新高度。
记得小时候妈妈就爱隔三差五包馄饨给我吃，早饭起来就下一碗鲜美的馄饨，吃完精气神十足，不禁感叹妈妈的手艺总是那么好。
7
菜饭天冷了，妈妈就会做一锅香喷喷的咸肉菜饭，寒霜打过的矮脚青肥美清甜、肥瘦兼有的咸肉丁、香肠，鲜香有嚼劲，配上糯滑香甜的新米，半个小时的功夫，灶台上就飘出了诱人的香气。
稍微焖上片刻，用小瓷碗盛上一碗，再用小勺挖一小块杏色的猪油，借着菜饭的温度，猪油逐渐融化进饭里，米饭粒粒晶莹，渗入猪油的醇香和咸肉的鲜香，实为人间美味。
别以为只有冬天才有妈妈的味道，
其实一年四季，
妈妈都在用她的双手
我们做出一道又一道难忘的美味...
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8
油焖笋每年春笋下来时，妈妈就要买很多笋，把它切成斜刀片，然后用很多的菜油烧开煸炒，加适量酱油和盐，很好吃。
炒好的油闷笋放在一个大瓷缸中，可以吃2～3月不会坏的，那时也没冰箱，保存的方法就是把它泡在烧开的油中就行。
有一种味道，
在生活里浸泡，千滋百味。
这就是，妈妈的味道。
来源：苏州情调
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