我平日自己也会做一些泡菜、咸菜之类的小菜佐餐，但这些小菜充其量只能做为小味碟，算不得正经菜。今天终于学着韩国人的做派，把一盘泡菜堂而皇之地当着一道菜端上了餐桌，不知道怎么搞的，我总觉得自己这样做有点滥竽充数之嫌，嘿嘿嘿。。。
今天要用到的食材就是这些啦！
白萝卜洗净，无需去皮，我把中心部分用刨刀刮成长方形的薄片。
一个萝卜能刨出特别规整的长萝卜片并不多，大约就二十几片吧。
边角料我切成了条和圆薄片，这样就可以知道各种刀工下泡萝卜的口感差异。
取适量紫甘蓝放入料理机打成汁儿。
过筛滤出紫蓝色的汁液。滤出来的菜渣可以补充膳食纤维，我直接把它吃掉了，嘿嘿，反正不能浪费。
这就是榨出来的紫甘蓝汁液，很像一幅画。度娘说：如果在里面加入小苏打就会变成了墨绿色；加入白醋会变成红色；加入白酒会变成粉紫色；加入生粉会变成粉蓝色；加入洗衣液会变成了紫蓝色，这是因为紫甘蓝富含花青素，花青素在酸性环境中颜色偏红，碱性环境中偏蓝，所以紫甘蓝汁可以作为一种酸碱指示剂，当它遇到不同PH值的物质时，呈现出的色彩也完全不同。这是不是一种很奇妙的液体呢？有没有好奇心爆棚友友想亲手试一试呀？
我准备做一份胭脂萝卜，所以在紫甘蓝汁液里加入了适量白醋，于是它变成了红色。
我在所有萝卜里放入适量盐腌了一会儿，倒掉腌出来的萝卜水，这样可以去除一部分萝卜特有的怪味。
在长薄萝卜片里倒入雪碧，加入小米辣和适量盐，少许糖，让雪碧完全淹没白萝卜。
在切成条和圆薄片的萝卜里我没有放雪碧，而是选择了平日我家泡萝卜的方法，用放了盐、白醋、糖、小米辣的紫甘蓝汁水完全淹没。
把它们分别用密封的保鲜盒装好，入冰箱冷藏室一夜。我想比较一下，两种做法究竟那种泡出来的萝卜更好吃？
这就是两种泡好了的白萝卜，很明显红颜色已经深深沁入到白萝卜里面了，颜色非常艳丽。既然泡好了，就该检验味道了。
我先从“色”上下功夫，把它们摆得美美的，让印象分高一点。通过我和某先生认真试菜，从颜值、味道、口感三个方面进行比较，一致认为雪碧泡出来的“白玉萝卜”不如我用自家方法泡出来的“胭脂萝卜”好吃，而胭脂萝卜中条状的比片状的口感和味道更胜一筹。酸、甜、辣、脆、爽，用来佐餐很不错哦！所以，个人观点：雪碧泡白萝卜的味道并不像视频里吹嘘得那么好吃，小强家的日常腌泡法制作的胭脂萝卜完胜！。。。
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